ムグンジツナビビンミョン（熟成キムチとツナのビビン麺）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
酸っぱくなった熟成キムチとツナ缶を、コチュジャンと酢、オリゴ糖のたれで和えると、辛さと酸味、甘みのそろった一皿になります。
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キムチは中の薬味を払って細かく刻み、酸味が一か所に固まらないようにします。 ツナの油や水気が残るとたれがゆるみ、麺の水切りが甘いときも同じことが起こります。 小ねぎは半量を和え、残りを上に散らして仕上げます。
材料
人前
作り方
- 1
熟成キムチ120gは中の具を落とし、酸味が強ければ10秒だけすすぎます。水気を絞り、細かく刻んで酸味を均一にします。
- 2
ツナ缶100gはザルで油や水気が落ちなくなるまで切ります。小ねぎ20gは薄く刻み、半量を仕上げ用に残します。
- 3
大きめのボウルでコチュジャン大さじ1と1/2、酢、オリゴ糖、ごま油各大さじ1を溶きます。だまが残らないようになめらかにします。
- 4
沸騰した湯に中太麺200gを入れ、中強火で5〜6分ゆでます。一本食べて芯の硬さが消えたらすぐ上げます。
- 5
麺は冷水でもみ洗いし、表面のでんぷんを落として弾力を出します。ザルで何度も振り、水滴がほぼ落ちないまで切ります。
- 6
タレに麺、刻んだ熟成キムチ、ツナ、小ねぎの半量を入れ、箸で持ち上げるように和えます。味を見て、残りの小ねぎとすりごまで仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
熟成キムチが酸っぱすぎる場合は、水で10秒さっとすすいでから使ってください。
ツナの代わりに燻製鴨を入れると風味がさらに深まります。