ムグンジツナビビンミョン（熟成キムチとツナのビビン麺）
ムグンジツナビビンミョンは、熟成キムチの深い酸味とツナ缶の香ばしい旨味をコチュジャンのビビンダレに和えて、ピリ辛ながらも旨味が濃厚に立ち上がる簡単ビビン麺です。熟成キムチは中の具を落として細かく刻むと酸味が過度にならず調整でき、ツナは油をしっかり切らないと調味料が薄まります。コチュジャンに酢、オリゴ糖、ごま油を合わせたビビンダレはピリ辛に甘酸っぱいバランスを整え、中太麺を5〜6分茹でて冷水ですすいだ後、水気を完全に切ることでビビンダレが麺にしっかり絡みます。小ねぎとすりごまを最後にのせると緑の彩りと香ばしい香りが加わり、酢やオリゴ糖を少量追加して酸味と甘みの強さをお好みで微調整できます。
分量調整
作り方
- 1
熟成キムチは中の具を落として細かく刻み、ツナは油や水気をしっかり切ります。
- 2
ボウルにコチュジャン、酢、オリゴ糖、ごま油を混ぜてビビンダレを作ります。
- 3
中太麺を5〜6分茹でて冷水ですすぎ、ザルにあげて水気を完全に切ります。
- 4
ビビンダレに麺、熟成キムチ、ツナ、小ねぎの半分を加えてまんべんなく和えます。
- 5
味見して、必要なら酢やオリゴ糖を少量追加して酸味と甘みを調整します。
- 6
器に盛り、残りの小ねぎとすりごまをのせて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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