머시룸 줄리엔 (사워크림 버섯 치즈구이)

Name: 머시룸 줄리엔 (사워크림 버섯 치즈구이)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6 인분
Cuisine: Russian
Ingredients: 크레미니 버섯 300 g; 사워크림 200 g; 양파 100 g; 고다 치즈 100 g; 해바라기유 15 ml; 소금 0.25 tsp; 후추 0.125 tsp

한눈에 보기

총 시간: 65분
난이도: 쉬움
분량: 6 인분
재료: 7

요리 소개

작은 코코트 여섯 개에 나눠 굽는 버섯 크림은 밀가루나 루 없이 사워크림만으로 농도를 냅니다.

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그래서 사워크림을 넣기 전에 버섯에서 나온 물을 모두 날려야 하고, 팬을 기울였을 때 맑은 물이 고이면 아직 이릅니다. 사워크림은 약불에서 섞어야 거칠게 분리되지 않으며, 치즈는 소스에 섞지 않고 윗면에만 올려 오븐에서 녹입니다. 한 끼 주식보다는 전채나 곁들임에 맞는 양이고, 큰 그릇 하나에 담으면 깊이에 따라 굽는 시간이 달라집니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 5단계

1

버섯의 흙을 닦고 밑동의 마른 부분을 제거한 뒤 길고 얇게 썹니다.

양파는 얇은 반달로 썰고 치즈는 굵게 갈아 둡니다.
2

넓은 팬에 해바라기유를 중불로 데우고 양파를 약 5분 볶아 반투명하게 만듭니다.

버섯을 넣고 가끔 저으며 약 15~20분 볶아 나온 물이 모두 증발하게 합니다.
3

팬을 기울여 맑은 버섯물이 남지 않았는지 확인하고 소금과 후추를 넣습니다.

약불로 낮춰 사워크림을 섞고 약 5분 부드럽게 익히며, 동시에 오븐을 180°C로 예열합니다.
4

지름 약 7cm의 오븐용 코코트 6개에 버섯 크림을 나누어 담고 넘치지 않도록 윗부분을 조금 비웁니다.

치즈 100g을 각 용기 윗면에 고르게 나누어 올립니다.
5

용기를 오븐 트레이에 올려 180°C에서 약 15~20분 굽습니다.

가장자리가 보글거리고 치즈가 녹아 군데군데 노릇해지면 꺼내 약 5분 두었다가 냅니다.