프렌치 어니언 딥

Name: 프렌치 어니언 딥
Prep time: 95 min
Cook time: 45 min
Total time: 140 min
Yield: 8 인분
Cuisine: American
Ingredients: 양파 400 g; 무염 버터 20 g; 물 60 ml; 사워크림 200 g; 마요네즈 80 g; 마늘 가루 0.25 tsp; 소금 0.25 tsp; 후추 0.25 tsp

한눈에 보기

총 시간: 140분
난이도: 보통
분량: 8 인분
재료: 8

요리 소개

양파 수프 분말 대신 생양파를 넓은 팬에서 천천히 갈색으로 볶아, 차가운 사워크림과 마요네즈에 섞습니다.

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센 불에서 겉만 검게 태우면 쓴맛이 남고, 바닥에 붙은 갈색은 물을 조금 넣어 긁어 양파에 다시 입힙니다. 따뜻한 양파를 바로 넣으면 크림이 묽어져 감자칩으로 떠먹기 어려운 농도가 됩니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 4단계

1

양파를 반으로 갈라 얇게 썹니다.

넓은 팬에 버터를 녹이고 양파와 소금을 넣어 중약불에서 볶기 시작합니다.
2

35~45분 동안 자주 저어 고르게 갈색이 나고 수분이 거의 없게 합니다.

바닥이 갈색으로 붙으면 물 60ml를 조금씩 나눠 넣어 긁어 풀고 다시 졸입니다.
3

양파를 얕은 접시에 펼쳐 20분 식힌 뒤 필요하면 냉장고에서 10분 더 차게 합니다.

긴 가닥은 잘게 썹니다.
4

차가운 사워크림과 마요네즈, 마늘 가루, 후추를 섞고 식은 양파를 넣습니다.

덮어 냉장고에서 1시간 두었다가 한 번 저어 냅니다.