멸치볶음 (매운맛)
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
중멸치는 잔멸치보다 크고 두꺼워 머리와 내장을 한 마리씩 떼어 내야 쓴맛이 남지 않습니다.
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고추장의 발효된 매운맛에 고춧가루가 붉은 색을 더하고, 매운 정도는 고춧가루 양으로 조절합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
중멸치 100g은 머리와 내장을 손으로 제거합니다.
큰 부스러기는 털어내야 쓴맛과 탄 가루가 줄어듭니다.
- 2
기름 없는 팬을 중불로 달군 뒤 멸치를 3분 정도 덖습니다.
비린내가 줄고 표면이 가볍게 바삭해지면 꺼냅니다.
- 3
팬을 닦고 식용유 1큰술을 두른 뒤 약불로 낮춥니다.
고추장 1큰술과 고춧가루 1작은술을 넣어 1분 볶습니다.
- 4
간장 1작은술과 물엿 1큰술을 섞어 넣습니다.
양념이 끓어오르면 바로 약불을 유지해 타거나 뻑뻑해지지 않게 합니다.
- 5
덖은 멸치를 팬에 되돌려 2분 정도 고루 섞습니다.
붉은 양념이 한 마리씩 감기고 윤기가 돌면 오래 볶지 않습니다.
- 6
불을 끄고 통깨 1작은술을 뿌린 뒤 넓게 펼쳐 식힙니다.
한 김 빠지면 바삭함이 살아나고 반찬으로 담기 좋습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않습니다.
물엿 대신 꿀을 쓰면 더 깊은 단맛이 납니다.