볶음 쉬움

쥐포볶음

한눈에 보기

총 시간: 15분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

쥐포볶음은 납작한 쥐치 건어포를 달콤매콤한 양념에 윤기 나게 볶아낸 밑반찬입니다.

설명 더 보기

쥐포는 기름을 살짝 두른 팬에 먼저 구워 표면에 고소한 향이 나게 한 뒤, 고추장, 올리고당, 간장, 다진 마늘, 참기름을 섞은 양념장을 넣고 약불에서 타지 않게 빠르게 코팅하듯 볶습니다. 올리고당이 만들어내는 윤기 있는 코팅 덕분에 쥐포의 뻣뻣한 질감이 부드러워지고, 씹을수록 쥐치 특유의 짭조름하고 진한 감칠맛이 올라옵니다. 양념이 타기 쉬우므로 불 세기를 약하게 유지하고 팬을 자주 흔들어주는 것이 중요합니다. 한번 만들어두면 냉장 보관 시 5~7일간 먹을 수 있어 미리 만들어두기 좋은 반찬이며, 밥반찬으로 곁들이거나 간식·술안주로도 두루 활용할 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

쥐포120 gg

고추장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

올리고당1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

통깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

쥐포 120g은 가위로 한입 크기로 잘라요.

너무 작게 자르면 볶을 때 마르고 부스러지니 3~4cm 정도로 맞춰요.
2

간 맞춤

고추장 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 설탕 1작은술을 먼저 섞어요.

덩어리가 없을수록 빠르게 코팅돼요.
3

불 조절

팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불로 달궈요.

쥐포를 넣어 1분 정도 뒤집으며 표면이 살짝 고소하게 마를 때까지 볶아요.
4

간 맞춤

불을 아주 약하게 줄이고 섞어둔 양념을 넣어요.

올리고당이 타기 쉬우니 팬을 자주 흔들며 30초 안에 전체를 묻혀요.
5

불 조절

양념이 윤기 있게 붙으면 30초에서 1분만 더 볶아요.

쥐포가 휘어질 정도로 부드러워지면 오래 끓이지 말고 멈춰요.
6

마무리

불을 끄고 통깨 1작은술을 뿌려 골고루 섞어요.

뜨거울 때는 더 끈적하니 한김 식힌 뒤 밥반찬이나 안주로 내요.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 건어포를 먼저 약불 구워 고소한 향을 낸 뒤 양념 코팅
완성과 마무리: 쥐포가 휘어질 정도로 부드러워지면 오래 끓이지 말고 멈춰요.
실패 방지: 너무 작게 자르면 볶을 때 마르고 부스러지니 3~4cm 정도로 맞춰요.
보관과 재가열: 한번 만들어두면 냉장 보관 시 5~7일간 먹을 수 있어 미리 만들어두기 좋은 반찬이며, 밥반찬으로 곁들이거나 간식·술안주로도 두루 활용할 수 있습니다.