쥐포볶음

쥐포 120g은 가위로 한입 크기로 자릅니다.

너무 작게 자르면 볶을 때 마르고 부스러지니 3~4cm 정도로 맞춥니다.

고추장 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 설탕 1작은술을 먼저 섞습니다.

덩어리가 없을수록 빠르게 코팅됩니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불로 달굽니다.

쥐포를 넣어 1분 정도 뒤집으며 표면이 살짝 고소하게 마를 때까지 볶습니다.

불을 아주 약하게 줄이고 섞어둔 양념을 넣습니다.

올리고당이 타기 쉬우니 팬을 자주 흔들며 30초 안에 전체를 묻힙니다.

양념이 윤기 있게 붙으면 30초에서 1분만 더 볶습니다.

쥐포가 휘어질 정도로 부드러워지면 오래 끓이지 말고 멈춥니다.

불을 끄고 통깨 1작은술을 뿌려 골고루 섞습니다.

뜨거울 때는 더 끈적하니 한김 식힌 뒤 밥반찬이나 안주로 냅니다.