누들 쿠겔

Name: 누들 쿠겔
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 8 인분
Cuisine: American
Ingredients: 마른 넓은 달걀면 170 g; 달걀 3 ea; 사워크림 227 g; 코티지치즈 113 g; 부드럽게 한 크림치즈 113 g; 설탕 100 g; 녹인 무염버터 28 g; 소금 0.125 tsp; 건포도 75 g; 계피가루 0.5 tsp; 윗면용 설탕 10 g; 틀에 바를 버터 5 g

한눈에 보기

총 시간: 110분
난이도: 보통
분량: 8 인분
재료: 12

요리 소개

넓은 달걀면 사이를 사워크림, 코티지치즈, 크림치즈 커스터드가 채우고, 윗면에 드러난 면 끝은 바삭하게 구워집니다.

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건포도와 계피가 들어가는 달콤한 스타일입니다. 면은 구우면서 커스터드를 더 흡수하기 때문에 처음 삶을 때 약 5분으로 짧게 끝냅니다. 오븐에서 꺼내 20분 쉬는 동안 커스터드가 자리를 잡아 면을 붙들어 줍니다.

재료

인분

재료명양

달걀3 개

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만드는 법

총 6단계

1

오븐을 175°C로 예열하고 20cm 정사각형 내열 틀에 버터를 바릅니다.

건포도는 뜨거운 물에 10분 담갔다가 충분히 물기를 뺍니다.
2

끓는 물에 면을 넣고 포장지 기준 약 5분, 부드럽지만 풀어지지 않을 정도로 삶습니다.

물기를 빼고 5분 식힙니다.
3

블렌더에 달걀, 사워크림, 코티지치즈, 크림치즈, 설탕 100g, 녹인 버터, 소금을 넣어 덩어리 없이 섞습니다.
4

면과 건포도에 커스터드를 섞어 틀에 붓습니다.

설탕 10g과 계피를 섞어 윗면에 고르게 뿌립니다.
5

50-60분 굽고 중간에 틀 방향을 바꿉니다.

중앙이 액체처럼 흔들리지 않고 중심이 74°C 이상이며 면 끝이 노릇하면 꺼냅니다. 표면이 먼저 진해지면 포일을 느슨하게 덮습니다.
6

20분 쉬게 한 뒤 8조각으로 나눕니다.