커피 케이크 (시나몬 스트로이젤 올린 사워크림 케이크)
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 9 인분
- 재료
- 6
요리 소개
시나몬과 흑설탕을 섞어 만든 스트로이젤을 윗면에 올려 구워내는 미국식 간식 케이크다.
설명 더 보기
명칭에 커피라는 단어가 들어가지만 반죽에 커피는 들어가지 않으며, 커피 한 잔과 함께 먹기 좋다는 의미에서 붙은 이름이다. 반죽에 사워크림을 넣으면 일반 버터케이크보다 결이 촉촉하고 섬세해지며, 유산균의 산미가 단맛을 정돈해준다. 스트로이젤은 흑설탕, 시나몬, 밀가루, 차가운 버터를 손으로 비벼 굵은 알갱이 형태로 만들어 올리는데, 구워지면서 모래처럼 바삭한 층이 완성되어 부드러운 케이크 위에서 대비를 이룬다. 반죽 중간층에도 스트로이젤을 깔아 굽는 방법이 널리 쓰이며, 이렇게 하면 잘랐을 때 단면에 두 줄의 시나몬 줄무늬가 드러난다. 따뜻하게 먹을 때 시나몬 향이 가장 진하게 올라온다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
오븐을 175°C로 예열하고 틀에 버터를 얇게 바르거나 유산지를 깐다.
모서리까지 밀착시켜 나중에 부서지지 않게 준비한다.
- 2간 맞춤
차가운 버터 일부, 밀가루 일부, 설탕 일부, 시나몬 2tsp를 손끝으로 비빈다.
젖은 모래보다 굵은 알갱이가 남게 한다.
- 3간 맞춤
남은 부드러운 버터와 설탕을 휘퍼로 2분 정도 저어 밝고 폭신하게 만든다.
달걀 2개는 하나씩 넣어 분리되지 않게 섞는다.
- 4단계
사워크림 120ml를 넣어 매끄럽게 푼 뒤 남은 밀가루 200g을 체 쳐 넣는다.
주걱으로 가루가 사라질 때까지만 가볍게 섞는다.
- 5마무리
반죽 절반을 틀에 펴고 스트로이젤 일부를 고르게 뿌린다.
남은 반죽을 올려 평평하게 민 뒤 윗면에 나머지를 흩뿌린다.
- 6가열
175°C 오븐에서 35분 굽고 가운데를 찔러 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼낸다.
10분 식힌 뒤 잘라 따뜻할 때 낸다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 사워크림이 버터케이크보다 속결을 촉촉하고 섬세하게 만듦
- 완성과 마무리
- 남은 부드러운 버터와 설탕을 휘퍼로 2분 정도 저어 밝고 폭신하게 만든다.
- 실패 방지
- 모서리까지 밀착시켜 나중에 부서지지 않게 준비한다.
- 보관과 재가열
- 10분 식힌 뒤 잘라 따뜻할 때 낸다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
55분, 6 개 재료
같은 카테고리 중앙값
55분, 8 개 재료
248개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
