너트 타르트

박력분 200g과 차가운 버터 100g을 손끝으로 비벼 고운 부스러기로 만듭니다.

달걀 1개를 넣고 한 덩어리로 뭉칩니다.

반죽을 타르트 틀에 얇고 고르게 눌러 담고 바닥을 포크로 찌릅니다.

냉장해 단단하게 한 뒤 중간 온도의 오븐에서 옅게 굽습니다.

혼합 견과류 250g은 마른 팬이나 오븐에서 옅은 갈색이 되고 향이 날 때까지만 볶습니다.

너무 진해지면 쓴맛이 날 수 있으므로 바로 식힙니다.

설탕 100g을 냄비에 고르게 펼쳐 중약불에서 녹입니다.

가장자리가 호박색이 되면 흔들어 섞고, 타기 전에 불을 낮춥니다.

생크림 100ml를 조금씩 넣어 끓어오름을 가라앉히며 섞습니다.

캐러멜이 매끈해지면 견과류를 넣고 전체가 윤기 나게 코팅되도록 버무립니다.

구운 타르트 쉘에 견과류 캐러멜을 빈틈없이 채우고 윗면을 평평하게 정리합니다.

다시 구워 진한 호박색이 나면 꺼내 실온에서 굳힙니다.