빅토리아 스펀지 케이크 (영국식 잼 크림 샌드 스펀지 케이크)
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
버터와 설탕을 동량으로 크리밍한 뒤 달걀과 박력분을 넣어 두 장의 스펀지를 구우고, 사이에 딸기잼과 생크림을 채워 샌드하는 영국 정통 케이크입니다.
설명 더 보기
빅토리아 여왕의 이름을 딴 이 케이크는 장식을 최소화하고 재료의 질에 집중하는 것이 특징이며, 윗면에 슈가파우더만 뿌려 소박하게 마무리합니다. 크리밍을 충분히 해야 시트가 가볍게 부풀고, 달걀은 실온으로 준비해야 버터와 분리 없이 매끄럽게 섞입니다. 잼의 상큼한 과일 산미가 버터 시트의 고소함을 밝게 끌어올리고, 생크림이 두 층 사이에서 부드러운 질감을 더합니다. 시트가 완전히 식은 뒤에 크림을 올려야 녹지 않으며, 냉장 보관하면 다음 날까지 촉촉합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
오븐을 175도로 충분히 예열하고 15cm 원형 틀 2개에 유산지를 깔아요.
버터와 달걀은 실온 상태로 준비해요.
- 2간 맞춤
무염버터 150g과 설탕 150g을 중속으로 4~5분 휘핑해요.
색이 옅어지고 부피가 가벼워질 때까지 계속해요.
- 3준비
달걀 3개는 하나씩 넣고 매번 충분히 섞어요.
분리되기 시작하면 속도를 낮추고 매끄러워질 때까지만 맞춰요.
- 4준비
박력분 150g과 베이킹파우더 1작은술을 체 쳐 넣어요.
주걱으로 바닥을 긁어가며 가루가 안 보일 정도만 섞어요.
- 5가열
반죽을 두 틀에 비슷한 높이로 나눠 담고 윗면을 평평하게 해요.
22~25분 굽고 가운데가 탄력 있으면 꺼내 식혀요.
- 6단계
완전히 식은 시트 한 장에 딸기잼 4큰술을 펴요.
생크림 200ml는 단단하게 휘핑해 올리고 나머지 시트로 덮어요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 버터와 설탕 동량 크리밍이 시트 가볍게 부풀게 하는 핵심 비율
- 완성과 마무리
- 완전히 식은 시트 한 장에 딸기잼 4큰술을 펴요.
- 실패 방지
- 분리되기 시작하면 속도를 낮추고 매끄러워질 때까지만 맞춰요.
- 보관과 재가열
- 시트가 완전히 식은 뒤에 크림을 올려야 녹지 않으며, 냉장 보관하면 다음 날까지 촉촉합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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