ナッツタルト（キャラメルで和えたミックスナッツのタルト）

薄力粉200gと冷たいバター100gを指先でこすり、細かいそぼろ状にします。卵1個を加え、生地がまとまったら止めます。

生地をタルト型に薄く均一に敷き、底をフォークで刺します。冷蔵庫で締めてから、中温のオーブンで表面が乾くまで空焼きします。

ミックスナッツ250gを乾いたフライパンかオーブンで軽く色づくまで焼きます。濃く焦げると苦くなるので、香りが立ったらすぐ冷まします。

砂糖100gを鍋に広げ、中弱火で溶かします。縁が琥珀色になったら鍋をゆすって均一にし、焦げる前に火を弱めます。

生クリーム100mlを少しずつ加え、泡立ちが落ち着くたびに混ぜます。なめらかになったらナッツを入れ、全体につやが出るまで和えます。

空焼きしたタルト生地にキャラメルナッツを隙間なく詰め、表面を平らにします。再度焼き、濃い琥珀色になったら取り出して室温で固めます。