흑임자 버터 스콘
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
따뜻할 때 손으로 갈라 보면 회색빛 속에서 볶은 깨 향이 진하게 올라옵니다.
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박력분에 흑임자 가루를 섞고, 반죽은 우유 대신 생크림과 달걀로 모아 치대지 않은 채 2.5cm 두께로 눌러 잡습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 200°C로 충분히 예열하고 팬에 유산지를 깔아둡니다.
버터는 1cm로 잘라 차갑게 둡니다.
- 2
큰 볼에 박력분 250g, 흑임자 가루 35g, 설탕 40g, 베이킹파우더 8g, 소금 2g을 고루 섞습니다.
- 3
차가운 버터 90g을 넣고 손끝으로 빠르게 비벼 콩알 크기로 남깁니다.
녹기 시작하면 잠시 냉장합니다.
- 4
생크림 110ml와 달걀 1개를 풀어 붓고 주걱으로 접듯 섞습니다.
가루가 조금 보여도 80%만 뭉칩니다.
- 5
작업대에 올려 누르듯 모아 2.5cm 두께 원형으로 만듭니다.
8조각으로 자르고 팬에 간격을 두어 올립니다.
- 6
스콘을 서로 간격을 두고 팬에 놓아 200도에서 16분에서 18분 굽습니다.
윗면이 노릇하고 가장자리에 작은 균열이 생기면 꺼내 식힘망에서 10분 식혀 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
작업 중 버터가 부드러워지면 반죽을 잠시 냉장해 차갑게 만든 뒤 계속해야 구운 결이 살아납니다.
흑임자 가루가 굵거나 뭉쳐 있으면 절구에서 짧게 갈아 가루 재료에 고르게 섞습니다.