오징어 오이 초장 샐러드
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- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
칼집 넣은 오징어를 짧게 데쳐 얼음물에 식히면 쫄깃하면서도 질기지 않은 상태로 잔열이 멈춥니다.
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반달로 썬 오이의 아삭한 수분과 가늘게 채 썬 적채의 보랏빛이 오징어 옆에서 식감과 색을 나눠 맡습니다. 고추장에 식초와 매실청을 푼 초장은 매콤달콤한 산미로 담백한 오징어에 강한 맛을 입힙니다. 여름철 입맛 없을 때 차갑게 한 접시로 먹기 좋습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
손질 오징어 240g은 안쪽에 얕게 사선 칼집을 넣습니다.
한입 크기로 썰어 데칠 때 말리기 쉽게 합니다.
- 2
물이 팔팔 끓으면 오징어를 넣고 중강불에서 2분 30초만 데칩니다.
하얗게 오그라들면 바로 건집니다.
- 3
데친 오징어는 얼음물에 담가 잔열을 멈춥니다.
차가워지면 체에 밭치고 키친타월로 물기를 눌러 뺍니다.
- 4
오이 160g은 반달로 썰고 적채 70g은 가늘게 채 썹니다.
표면에 물기가 많으면 키친타월로 가볍게 누릅니다.
- 5
고추장 1큰술, 식초 1.5큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 먼저 풉니다.
참기름 1작은술을 섞어 향을 살립니다.
- 6
먹기 직전에 오징어, 오이, 적채를 초장에 빠르게 버무립니다.
물이 생기기 전 통깨 1작은술을 뿌려 차갑게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오징어를 오래 익히면 질겨지니 3분 이내로 데칩니다.
소스는 먹기 직전에 버무려야 물이 덜 생깁니다.