오징어 오이 초장 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
오징어를 끓는 물에 짧게 데치면 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 살아나고, 비린 맛 없이 깔끔한 맛이 됩니다.
설명 더 보기
오이를 어슷하게 썰어 넣으면 아삭한 수분감이 오징어의 쫄깃함과 좋은 대비를 이루며, 적채의 보랏빛이 접시에 선명한 색감을 더합니다. 고추장, 식초, 매실청으로 만든 초고추장은 매콤하고 달콤한 맛에 산미까지 갖추어 해산물 특유의 담백함에 강한 악센트를 줍니다. 참기름과 다진 마늘이 고소함과 향을 보태고, 통깨를 뿌려 마무리하면 한국식 해산물 샐러드의 전형적인 맛이 완성됩니다. 여름철 차갑게 먹으면 입맛이 없을 때 한 접시로 개운하게 식사를 대신할 수 있습니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
손질 오징어 240g은 안쪽에 얕게 사선 칼집을 넣어요.
한입 크기로 썰어 데칠 때 말리기 쉽게 해요.
- 2불 조절
물이 팔팔 끓으면 오징어를 넣고 중강불에서 2분 30초만 데쳐요.
하얗게 오그라들면 바로 건져요.
- 3단계
데친 오징어는 얼음물에 담가 잔열을 멈춰요.
차가워지면 체에 밭치고 키친타월로 물기를 눌러 빼요.
- 4준비
오이 160g은 반달로 썰고 적채 70g은 가늘게 채 썰어요.
표면에 물기가 많으면 키친타월로 가볍게 눌러요.
- 5준비
고추장 1큰술, 식초 1.5큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 먼저 풀어요.
참기름 1작은술을 섞어 향을 살려요.
- 6단계
먹기 직전에 오징어, 오이, 적채를 초장에 빠르게 버무려요.
물이 생기기 전 통깨 1작은술을 뿌려 차갑게 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 끓는 물 단시간 데침으로 쫄깃하면서 비린내 없는 오징어
- 완성과 마무리
- 먹기 직전에 오징어, 오이, 적채를 초장에 빠르게 버무려요.
- 실패 방지
- 오징어를 오래 익히면 질겨지니 3분 이내로 데치세요.
- 대체 재료
- 여름철 차갑게 먹으면 입맛이 없을 때 한 접시로 개운하게 식사를 대신할 수 있습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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