イカときゅうりのチョジャンサラダ（韓国風酢コチュジャン和え）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
内側に切り込みを入れたイカをさっとゆでて氷水で冷やすと、弾力を残したまま硬くなりません。
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半月切りのきゅうりがみずみずしい歯ざわりを、細切りの紫キャベツが鮮やかな色を受け持ちます。 コチュジャンを酢と梅エキスでのばしたチョジャン（酢コチュジャン）は、辛さと甘さに酸味が重なり、淡白なイカにはっきりした味をつけます。 夏の食欲がない日に、冷たいまま一皿で食べられます。
材料
人前
作り方
- 1
下処理済みイカ240gは内側に浅い斜めの切り込みを入れます。一口大に切り、ゆでる時に形よく丸まるようにします。
- 2
湯がしっかり沸いたらイカを入れ、中強火で2分30秒だけゆでます。白く縮んだらすぐに取り出し、火を通しすぎないようにします。
- 3
ゆでたイカは氷水に入れ、余熱で火が入りすぎないようにします。冷えたらざるに上げ、ペーパーで水気を押さえます。
- 4
きゅうり160gは半月切りにし、紫キャベツ70gは細切りにします。表面の水分が多い場合は、キッチンペーパーで軽く押さえます。
- 5
コチュジャン大さじ1、酢大さじ1.5、梅エキス大さじ1、にんにく小さじ0.5を先によく溶きます。最後にごま油小さじ1を混ぜます。
- 6
食べる直前にイカ、きゅうり、紫キャベツをチョジャンで手早く和えます。水分が出る前に炒りごま小さじ1を振り、冷たく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
イカは茹ですぎると固くなるので3分以内に仕上げてください。
ソースは食べる直前に和えると水っぽくなりません。