오징어입 버터구이

오징어입 300g은 흐르는 물에 여러 번 씻어 이물질을 제거합니다.

키친타월로 겉과 틈의 물기를 완전히 닦아 튐과 질겨짐을 막습니다.

팬을 센 불에서 1분 정도 충분히 달군 뒤 중불로 낮춥니다.

버터 25g을 넣어 거품이 작게 오르고 가장자리가 녹을 때까지 기다립니다.

다진 마늘 1큰술을 넣고 30초에서 40초만 저어 볶습니다.

마늘이 연한 금색이 되고 향이 올라오면 바로 다음 재료를 넣어 타는 맛을 막습니다.

손질한 오징어입을 넣고 강불로 올려 넓게 펼칩니다.

3분 안팎으로 빠르게 볶아 수분을 날리고 겉면이 버터에 코팅되게 합니다.

간장 1큰술과 맛술 1큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣습니다.

바닥의 액체가 빠르게 끓어 줄고 오징어입에 윤기 있게 붙을 때까지 섞습니다.

고춧가루 1작은술과 후추 0.25작은술을 뿌려 30초 더 볶습니다.

국물이 남지 않고 오징어입이 탱탱할 때 바로 담아 따뜻할 때 냅니다.