오징어입 버터구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
오징어입 버터구이는 오징어의 입 부분을 버터와 다진 마늘로 센 불에서 빠르게 볶아내는 해산물 안주입니다.
설명 더 보기
오징어입은 키친타올로 물기를 완전히 닦아내야 팬에서 수분이 튀지 않고 버터의 고소한 향이 표면에 직접 입혀집니다. 충분히 달군 팬에서 3분간 짧게 볶아야 오징어 특유의 쫄깃한 식감이 살아나고 질겨지지 않습니다. 간장과 맛술을 넣으면 수분이 빠르게 증발하면서 표면에 짭조름한 글레이즈가 코팅되고, 마지막에 고춧가루와 후추를 뿌려 매콤한 뒷맛을 더합니다. 버터에 녹아든 마늘 향이 오징어의 쫀득한 식감과 만나 한 점 집으면 계속 손이 가는 안주가 됩니다. 조리 시간이 짧아 술자리에서 빠르게 올릴 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
오징어입 300g은 흐르는 물에 여러 번 씻어 이물질을 제거합니다.
키친타월로 겉과 틈의 물기를 완전히 닦아 튐과 질겨짐을 막습니다.
- 2불 조절
팬을 센 불에서 1분 정도 충분히 달군 뒤 중불로 낮춥니다.
버터 25g을 넣어 거품이 작게 오르고 가장자리가 녹을 때까지 기다립니다.
- 3가열
다진 마늘 1큰술을 넣고 30초에서 40초만 저어 볶습니다.
마늘이 연한 금색이 되고 향이 올라오면 바로 다음 재료를 넣어 타는 맛을 막습니다.
- 4마무리
손질한 오징어입을 넣고 강불로 올려 넓게 펼칩니다.
3분 안팎으로 빠르게 볶아 수분을 날리고 겉면이 버터에 코팅되게 합니다.
- 5불 조절
간장 1큰술과 맛술 1큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣습니다.
바닥의 액체가 빠르게 끓어 줄고 오징어입에 윤기 있게 붙을 때까지 섞습니다.
- 6마무리
고춧가루 1작은술과 후추 0.25작은술을 뿌려 30초 더 볶습니다.
국물이 남지 않고 오징어입이 탱탱할 때 바로 담아 따뜻할 때 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 키친타올로 완전 건조 후 버터 고온 접촉해 짭조름한 글레이즈가 잡힘
- 완성과 마무리
- 바닥의 액체가 빠르게 끓어 줄고 오징어입에 윤기 있게 붙을 때까지 섞습니다.
- 실패 방지
- 충분히 달군 팬에서 3분간 짧게 볶아야 오징어 특유의 쫄깃한 식감이 살아나고 질겨지지 않습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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공식 조리·안전 근거
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보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
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