연어솥밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
연어솥밥은 불린 쌀 위에 연어를 통째로 올려 익히고, 뜸을 들인 뒤 간장과 버터, 레몬즙을 넣어 연어살을 밥에 섞는 요리입니다.
설명 더 보기
쌀 1.5컵을 씻은 뒤 물에 30분간 담가 둡니다. 체로 옮겨 5분 동안 남은 물을 흘려보냅니다. 연어 200g에는 맛술 1큰술을 고르게 뿌려 5분 두고, 겉에 남은 물기만 가볍게 털어 냅니다. 껍질이 붙은 연어라면 껍질이 아래를 향하게 합니다. 냄비에 불린 쌀과 물 1.4컵을 넣어 표면을 평평하게 만들고, 연어는 가운데에 올려 밥물에 완전히 잠기지 않게 합니다. 뚜껑을 덮어 센 불에서 4분에서 5분 끓이고 김이 세게 나면 약불로 낮춰 15분 익힙니다. 불을 끈 뒤 뚜껑을 닫은 채 5분 뜸을 들여 연어 중심과 쌀알까지 익힙니다. 연어를 크게 부수어 밥에 섞고 간장 2큰술, 버터 10g, 레몬즙 1작은술을 넣습니다. 마지막에 대파 20g을 올리고 밥알을 으깨지 않도록 바닥부터 가볍게 섞습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
쌀 1.5컵은 물이 맑아질 때까지 씻고 30분 불려요.
체에 5분 밭쳐 물기를 빼 밥물이 싱거워지지 않게 해요.
- 2단계
연어 200g에 맛술 1큰술을 고루 뿌려 5분 두어요.
겉물만 가볍게 털고 껍질이 있으면 아래로 향하게 해요.
- 3마무리
냄비에 불린 쌀과 물 1.4컵을 넣어 표면을 평평하게 해요.
연어를 가운데 올려 밥물에 잠기지 않게 맞춰요.
- 4불 조절
뚜껑을 덮고 센불에서 끓어오를 때까지 4-5분 가열해요.
김이 세게 나면 약불로 줄여 15분 지어요.
- 5마무리
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 5분 뜸들여요.
연어가 젓가락으로 쉽게 갈라지고 밥알이 투명하면 익은 거예요.
- 6마무리
연어를 크게 부수어 밥에 섞고 간장 2큰술, 버터 10g, 레몬즙 1작은술을 넣어요.
대파 20g을 올려 바로 비벼 먹어요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 연어 껍질을 아래로 놓아 지방이 밥 전체로 녹아드는 방식
- 완성과 마무리
- 연어를 크게 부수어 밥에 섞고 간장 2큰술, 버터 10g, 레몬즙 1작은술을 넣어요.
- 실패 방지
- 연어는 큰 조각으로 부순 뒤 밥과 아래에서 위로 접듯이 섞어 살이 지나치게 으깨지지 않게 합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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