연어솥밥
연어솥밥은 맛술 뿌린 연어를 밥물에 잠기지 않게 가운데 올려 짓습니다. 30분 불린 쌀 1.5컵에 물 1.4컵을 잡아 센 불에서 4~5분, 끓어오르면 약불로 15분 지은 뒤 불을 끄고 5분 뜸을 들입니다. 연어는 큰 조각으로 부숴 간장, 버터, 레몬즙과 함께 아래에서 위로 접듯이 섞어 살이 으깨지지 않게 합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 59분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
연어 토막을 불린 쌀 위에 통째로 올려 밥과 함께 짓고, 다 지은 뒤에야 살을 큼직하게 부숴 섞습니다.
설명 더 보기
간장에 버터와 레몬즙을 더해 마무리하므로 짭짤한 밥에 버터의 고소함과 레몬의 산뜻함이 겹칩니다. 두꺼운 토막은 뜸을 들인 뒤에도 중심이 덜 익어 있을 수 있어, 가장 두꺼운 부분이 63°C에 닿았는지 온도계로 재 봅니다.
재료
만드는 법
- 1
쌀 1.5컵은 물이 맑아질 때까지 씻고 30분 불립니다.
체에 5분 밭쳐 물기를 뺍니다. 불리는 동안 연어를 준비할 수 있습니다.
- 2
연어 200g에 맛술 1큰술을 고루 뿌려 5분 둡니다.
겉물만 가볍게 털고 껍질이 있으면 아래로 향하게 합니다.
- 3
냄비에 불린 쌀과 물 1.4컵을 넣어 표면을 평평하게 합니다.
연어를 가운데 올려 밥물에 잠기지 않게 맞춥니다.
- 4
뚜껑을 덮고 센불에서 끓어오를 때까지 4-5분 가열합니다.
김이 세게 나면 약불로 줄여 15분 짓습니다.
- 5
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 5분 뜸 들입니다.
연어의 가장 두꺼운 중심이 63°C에 도달했는지 온도계로 확인합니다. 밥알은 단단한 심이 남지 않아야 합니다. 시간이 지났어도 덜 익었다면 추가로 가열하며 확인합니다.
- 6
연어를 크게 부수어 밥에 섞고 간장 2큰술, 버터 10g, 레몬즙 1작은술을 넣습니다.
대파 20g을 올려 바로 비벼 먹습니다.
확인한 자료
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- Safe Minimum Internal Temperatures
FoodSafety.gov · 확인일: 2026-09-29
재료 소진 플래너
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