イカの口バター焼き（にんにく醤油グレーズ海鮮おつまみ）
イカの口バター焼きは、イカの口の部分をバターと刻みにんにくで強火で手早く炒める海鮮おつまみです。イカの口は水分を完全に取り除くと、フライパンで水はねせずにバターの香ばしさが表面に直接まとわりつきます。十分に熱したフライパンで3分間短く炒めると、もちもちとした食感が生きます。醤油と料理酒を加えると水分が素早く蒸発し、表面に塩気のあるグレーズがコーティングされます。仕上げに粉唐辛子とこしょうを振ると、ピリッとした後味が加わります。バターに溶け込んだにんにくの香りとイカ特有のもっちりとした食感が合わさり、一口つまむと手が止まらなくなるおつまみです。
分量調整
作り方
- 1
イカの口をきれいに洗い、水気を完全に取り除きます。
- 2
フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒めて香りを出します。
- 3
イカの口を加え、強火で3分間手早く炒めます。
- 4
醤油と料理酒を加え、水分がなくなるまで炒めます。
- 5
粉唐辛子とこしょうを加え、さらに1分間炒めて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
タコのガーリック焼き（オリーブオイル高火力炒め）
タコのガーリック焼きは、あらかじめ茹でたタコを一口大に切り、刻みにんにくとオリーブオイルで強火で素早く焼き上げる海鮮おつまみです。塩、こしょう、粉唐辛子で下味をつけたタコを熱したフライパンに乗せると、表面に焼き色がつきながらにんにくの香りが油に溶け出し、タコ全体に染み渡ります。オリーブオイルが高温でタコの表面をコーティングして水分を閉じ込めるため、外はカリッと香ばしく、中は弾力のある食感が生きています。仕上げに振りかけるレモン汁が油っぽさを抑え、海鮮の旨みをより鮮明に引き出します。
きのこバター焼きおつまみ（醤油バターで焼いたきのこのおつまみ）
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ホタテのバター焼き（高火力シアリングのガーリックバター炒め）
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タクトンジプ マヌルグイ（砂肝のにんにく焼き）
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