イカの口バター焼き（にんにく醤油グレーズ海鮮おつまみ）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
飲みの席の途中でも、すぐにもう一皿出せるおつまみです。
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バターで炒めたにんにくにイカの口を加えて強火で3分前後炒め、醤油とみりんを煮からめます。
材料
人前
作り方
- 1
イカの口300gを流水で数回洗い、汚れを落とします。キッチンペーパーで表面と隙間の水分をしっかり拭き取り、油はねと硬さを防ぎます。
- 2
フライパンを強火で約1分しっかり熱し、中火に下げます。バター25gを入れ、縁が溶けて細かな泡が出るまで待ち、焦がしすぎないようにします。
- 3
刻みにんにく大さじ1を入れ、30〜40秒だけ混ぜながら炒めます。薄いきつね色になり香りが立ったらすぐ次へ進み、焦げ味を防ぎます。
- 4
下処理したイカの口を入れ、強火にして広げます。約3分手早く炒め、水分を飛ばしながら表面にバターをまとわせ、火を入れすぎないようにします。
- 5
醤油大さじ1と料理酒大さじ1をフライパンの縁から回し入れます。液体が素早く煮詰まり、つやのあるたれとしてイカの口に絡むまで混ぜます。
- 6
粉唐辛子小さじ1と黒こしょう小さじ1/4を振り、さらに30秒炒めます。汁気が残らず弾力がある状態で火を止め、すぐ皿に盛って熱いうちに出します。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
水気が残るとゴムのような食感になるため、しっかり水切りすることが大切です。
フライパンを十分に熱してから調理すると生臭さが軽減されます。