팟타이
쌀국수 200g은 미지근한 물에 20분 불려 휘어지지만 심이 남을 때 건집니다. 타마린드 페이스트와 남플라 2큰술씩, 설탕 1큰술은 섞어 소스로 둡니다. 식용유 2큰술에 두부를 노릇하게 지지고 새우는 분홍빛이 돌면 옆으로 민 다음, 가운데에 달걀 2개를 넣어 반쯤 굳을 때 젓습니다. 센 불에서 면과 소스를 2분가량 볶고 숙주와 파는 마지막 30초 동안 섞은 뒤 다진 땅콩과 라임을 곁들입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 12
요리 소개
타마린드의 신맛, 남플라의 짠맛, 설탕의 단맛이 어느 쪽으로 기울어지느냐에 따라 팟타이의 인상이 크게 달라집니다.
설명 더 보기
노릇하게 지진 두부가 고소한 바탕을 만들고, 새우는 분홍빛이 돌면 바로 옆으로 밀어 질기지 않게 둡니다. 마지막에 짧게 섞은 숙주와 다진 땅콩, 라임이 아삭함과 산뜻함을 보탭니다.
재료
만드는 법
- 1
쌀국수 200g은 미지근한 물에 20분 불립니다.
휘어지지만 심이 남을 때 건져 물기를 뺍니다.
- 2
타마린드 페이스트 2큰술, 남플라 2큰술, 설탕 1큰술을 먼저 섞습니다.
설탕 알갱이가 남지 않게 고루 풉니다.
- 3
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중강불에서 두부 100g을 노릇하게 지집니다.
새우 150g은 겉이 분홍빛이면 옆으로 밉니다.
- 4
재료를 가장자리로 밀고 가운데에 달걀 2개를 넣습니다.
반쯤 굳을 때만 저어 얇은 조각으로 익힙니다.
- 5
불을 강하게 올리고 불린 면과 소스를 넣어 2분가량 빠르게 볶습니다.
면이 윤기 나는 황금빛이 되면 눌어붙지 않게 뒤집습니다.
- 6
숙주 80g과 파 30g은 마지막에 넣어 30초만 섞습니다.
불을 끄고 다진 땅콩 30g과 라임을 곁들여 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
