락사 (매운 코코넛 커리 쌀국수)
락사 페이스트 3큰술을 중불에서 2분 볶아 향을 낸 뒤 새우 육수 400ml로 풀고 코코넛 밀크 400ml를 넣습니다. 코코넛 밀크는 세게 끓이면 갈라지니 약불에서 바닥을 저으며 5분 끓입니다. 새우와 튀긴 두부는 3분만 익혀 피시 소스로 간하고, 불린 쌀국수에 국물을 뜨겁게 붓습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
락사 페이스트를 새우 육수와 코코넛 밀크에 풀면 맵고 크리미한 국물이 되고, 그 국물이 가는 쌀국수와 새우, 튀긴 두부를 덮습니다.
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국물의 묵직한 질감은 코코넛 밀크의 지방에서 나오므로 라이트 제품보다 일반 코코넛 밀크가 맞습니다. 세게 끓이면 코코넛 밀크가 갈라지니 약불에서 바닥을 저어 가며 농도를 맞춥니다. 숙주와 삶은 달걀, 라임을 얹어 싱가포르와 말레이시아식으로 냅니다.
재료
만드는 법
- 1
쌀국수 200g은 뜨거운 물에 3~5분 불려 부드럽게 만듭니다.
중심이 살짝 단단하면 건져 찬물에 헹굽니다.
- 2
냄비에 기름을 약간 두르고 중불에서 락사 페이스트 3큰술을 2분 볶습니다.
색이 짙어지고 향이 올라오게 합니다.
- 3
새우 육수 400ml를 조금씩 부어 페이스트를 푼 뒤 코코넛 밀크 400ml를 넣습니다.
중불에서 가장자리만 끓입니다.
- 4
국물이 끓으면 약불로 낮춰 5분 끓여 농도를 맞춥니다.
바닥이 눌지 않게 저어 코코넛 밀크가 갈라지지 않게 합니다.
- 5
새우 200g과 튀긴 두부 100g을 넣고 3분만 익힙니다.
새우가 분홍색으로 말리면 피시 소스 1큰술로 간을 맞춥니다.
- 6
그릇에 면을 담고 뜨거운 국물을 넉넉히 붓습니다.
숙주 80g, 반으로 자른 달걀, 라임을 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
