パッタイ（タイ風焼きビーフン）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 12
料理について
タマリンドの酸味、ナンプラーの塩気、砂糖の甘みの比率で、パッタイの印象は大きく変わります。
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固めの豆腐をこんがり焼いて香ばしい土台を作り、えびは色が変わったらすぐ脇へ寄せます。 もやしと青ねぎは最後に30秒ほど混ぜるだけにして、砕いたピーナッツとライムを添えます。
材料
人前
作り方
- 1
米麺200gをぬるま湯に20分浸します。しなるが芯が残る状態で上げ、水気を切ります。
- 2
タマリンドペースト大さじ2、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1を先に混ぜます。砂糖をしっかり溶かします。
- 3
フライパンに油大さじ2を入れ、中強火で豆腐100gを焼き色がつくまで炒めます。エビ150gは表面がピンクになったら端に寄せます。
- 4
具材を端に寄せ、中央に卵2個を入れます。半熟に固まり始めたところで混ぜ、薄い卵片にします。
- 5
強火に上げ、戻した麺とソースを加えて約2分手早く炒めます。艶のある黄金色になったら底から返します。
- 6
もやし80gとねぎ30gは最後に加え、30秒だけ混ぜます。火を止め、砕きピーナッツ30gとライムを添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
タマリンドがなければ酢と砂糖で代用できますが、風味に差があります。