블론디 바
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 9 인분
- 재료
- 6
요리 소개
블론디 바는 브라우니에서 초콜릿을 빼고 브라운버터와 흑설탕의 캐러멜 풍미로 채운 바 형태의 디저트입니다.
설명 더 보기
버터를 갈색이 될 때까지 태우면 견과류 같은 고소한 향이 나고, 흑설탕을 녹여 섞으면 토피를 연상시키는 묵직한 단맛이 바탕을 이룹니다. 달걀과 바닐라 에스트랙을 넣어 따뜻하고 부드러운 맛을 더하고, 밀가루는 최소한으로 넣어야 구운 뒤에도 쫀득하고 꾸덕한 식감이 유지됩니다. 겉면에는 얇고 파삭한 막이 형성되지만 속은 촉촉하게 남는 이중 식감이 블론디 바의 핵심입니다. 완전히 식혀야 깔끔한 단면이 나오며, 덜 식으면 칼로 눌러도 형태가 무너집니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
오븐을 175°C로 예열하고 20cm 사각 틀에 유산지를 깔아 둡니다.
버터, 흑설탕, 가루 재료를 미리 계량합니다.
- 2불 조절
버터 150g을 냄비에 넣고 중불에서 녹입니다.
거품이 잦고 짙은 황금빛과 견과류 향이 나면 바로 불에서 내립니다.
- 3간 맞춤
뜨거운 냄비의 여열을 피하려고 버터를 볼에 옮기고 흑설탕 180g을 섞습니다.
30-40°C로 식혀 달걀이 익지 않게 합니다.
- 4간 맞춤
달걀 1개와 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 윤기가 날 때까지 섞습니다.
설탕 알갱이가 조금 남아도 과하게 젓지 않습니다.
- 5간 맞춤
중력분 180g과 소금 1/2작은술을 넣고 주걱으로 접듯이 섞습니다.
흰 가루가 막 사라지면 멈춰 케이크처럼 퍽퍽해지지 않게 합니다.
- 6가열
반죽을 틀에 붓고 두께가 고르게 윗면을 정리합니다.
22-25분 굽고 가장자리만 잡히며 중앙이 살짝 탄력 있으면 꺼내 완전히 식힌 뒤 자릅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 버터를 갈색 될 때까지 태워 만드는 헤이즐넛 토피 향
- 완성과 마무리
- 달걀 1개와 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 윤기가 날 때까지 섞습니다.
- 보관과 재가열
- 22-25분 굽고 가장자리만 잡히며 중앙이 살짝 탄력 있으면 꺼내 완전히 식힌 뒤 자릅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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