버터 타르트 (캐나다식 흑설탕 캐러멜 타르트)
한눈에 보기
- 총 시간
- 52분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 7
요리 소개
흑설탕과 버터로 만든 필링이 가장자리만 살짝 굳고 가운데는 흘러내릴 듯 끈적하게 남습니다.
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캐나다의 작은 타르트로, 이 배합에는 생크림과 건포도가 들어가 토피 같은 단맛 사이로 건포도가 씹힙니다. 따뜻할 때 먹으면 필링이 흐르고 캐러멜 향이 강하게 올라오며, 식히면 쫀득하게 굳은 질감으로 바뀝니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 190°C로 예열하고 타르트지 6개를 틀에 안정되게 올립니다.
건포도 40g은 물기 없이 고르게 나눠 담습니다.
- 2
냄비에 무염버터 90g을 넣고 약불에서 천천히 녹입니다.
흑설탕 120g을 넣어 거친 알갱이가 줄 때까지 젓습니다.
- 3
불을 끄고 50°C 이하로 식혀 달걀이 익지 않게 합니다.
달걀 1개, 생크림 60ml, 바닐라 1작은술을 섞습니다.
- 4
필링을 한 번 저어 농도를 맞춘 뒤 각 타르트지의 80% 높이까지만 붓습니다.
넘치면 가장자리가 타고 바닥이 눅눅해집니다.
- 5
190°C 오븐에서 20-22분 굽습니다.
가장자리는 굳고 가운데에 작은 거품이 오르며 살짝 흔들리면 꺼냅니다.
- 6
실온에서 20분 식혀 필링을 쫀득하게 안정시킵니다.
따뜻할 때는 흐르는 질감, 식으면 더 단단한 질감으로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
필링을 가득 채우면 넘칠 수 있으므로 80%만 채웁니다.