감자 대파 수프
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
버터에 리크와 양파를 약한 불로 6분쯤, 색이 나지 않고 윤기만 돌 때까지 익히는 것이 이 수프를 순하게 만드는 단계입니다.
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걸쭉함은 곱게 간 감자에서 나오고, 다 만든 수프를 차갑게 식히면 비시수아즈처럼 먹을 수도 있습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
리크는 세로로 갈라 겹 사이 흙을 씻고 물기를 털어냅니다.
감자 500g은 껍질을 벗겨 한입 크기 깍둑썹니다.
- 2
리크 250g과 양파 100g은 얇게 썹니다.
두껍게 썰면 볶는 시간이 길어지니 두께를 맞춰 준비합니다.
- 3
냄비에 버터 30g을 약불로 녹이고 리크와 양파를 넣습니다.
색이 나지 않게 6분 정도 천천히 볶습니다.
- 4
감자와 치킨 스톡 900ml를 넣고 중불에서 끓입니다.
끓으면 약불로 줄여 감자가 쉽게 으깨질 때까지 20분 끓입니다.
- 5
불을 잠시 끄고 핸드블렌더로 냄비 바닥까지 곱게 갑니다.
덩어리가 남으면 더 갈아 매끄럽게 만듭니다.
- 6
생크림 120ml를 넣고 약불에서 3분만 데웁니다.
소금 1작은술로 간을 맞춘 뒤 뜨겁게 내거나 차갑게 식힙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
리크는 흙이 많아 가운데를 벌려 깨끗이 씻습니다.
차갑게 식혀 비시수아즈처럼 먹어도 좋습니다.