베이크드 포테이토 수프 (베이컨 체다 감자 크림수프)

감자 600g을 깨끗이 씻어 껍질째 오븐 선반에 올린 뒤 200도에서 40~45분 굽습니다.

꼬치로 가장 두꺼운 부분을 찌를 때 저항 없이 들어가면 완성입니다. 꺼내어 반으로 갈라 숟가락으로 속을 긁어내 으깹니다.

냄비에 베이컨 120g을 넣고 중불에서 6~7분간 뒤집어가며 바삭하게 굽습니다.

베이컨의 기름이 충분히 녹아나고 엣지가 갈색으로 탈색되면 키친타월에 건져 기름을 빼고, 일부는 토핑용으로 따로 둡니다.

베이컨 기름을 가볍게 닦아낸 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 양파 120g을 중불에서 5~6분간 볶아 부드럽고 투명하게 만듭니다.

바닥에 갈색 자국이 생기기 시작하면 불을 약하게 줄입니다.

치킨스톡 700ml와 으깬 감자를 넣고 강불로 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 끓입니다.

가끔 저어가며 감자 덩어리를 더 풀어주고, 원하는 두께에 따라 물을 더하거나 더 졸입니다.

생크림 150ml를 넣어 고루 섞고 체더 치즈 120g을 갈아 넣어 저어가며 녹입니다.

치즈가 녹아 국물이 크리미해지고 윤기가 생기면 소금과 후추로 맛을 조절합니다.

그릇에 수프를 담고 따로 둔 바삭한 베이컨 조각을 올립니다.

체더 치즈 한 줌과 쪽파 2큰술을 잘게 썰어 고르게 흩뿌려 냅니다. 수프는 바로 먹을 때 가장 크리미하게 유지됩니다.