ポテトリークスープ（じゃがいもとねぎのクリームスープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
ポロねぎと玉ねぎをバターで弱火にかけ、6分ほど、色をつけずにつやが出るまで火を通すのが、このスープをやさしい味にする工程です。
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とろみはなめらかにしたじゃがいもから生まれ、冷やせばヴィシソワーズのようにも出せます。
材料
人前
作り方
- 1
リーキは縦に割って層の間の土を洗い、水気を切ります。じゃがいも500gは皮をむき、小さめの角切りにします。
- 2
リーキ250gと玉ねぎ100gは薄く切ります。厚みをそろえると火通りが均一になり、辛味が残りにくくなります。
- 3
鍋にバター30gを弱火で溶かし、リーキと玉ねぎを入れます。色づけず、つやが出てしんなりするまで約6分炒めます。
- 4
角切りのじゃがいもとチキンストック900mlを加え、中火で沸かします。沸いたら弱火にし、じゃがいもが簡単につぶれるまで約20分煮ます。
- 5
いったん火を止め、ハンドブレンダーで鍋底まで届かせながら撹拌します。じゃがいもの粒が残らず、均一になめらかになるまで続けます。
- 6
生クリーム120mlを加え、強く沸かさず弱火で3分温めます。塩小さじ1で味を整え、温かいまま、または冷やして提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
リーキは土が多いので、中を広げてしっかり洗いましょう。
冷たく冷やすと、ヴィシソワーズのようななめらかな口当たりになります。