콘 차우더
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
콘 차우더는 옥수수와 감자를 치킨 스톡에 끓이고 생크림으로 마무리하는 미국식 크림 수프입니다.
설명 더 보기
베이컨을 바삭하게 구운 기름에 양파와 마늘을 볶아 훈제 풍미를 베이스에 깔고, 밀가루로 살짝 농도를 잡은 뒤 스톡을 붓습니다. 감자가 부드럽게 익을 때까지 15분간 끓인 뒤 옥수수를 넣어 5분 더 익히고, 수프의 절반만 블렌더로 갈아 섞으면 옥수수 알갱이의 톡톡 터지는 식감과 크리미한 국물을 동시에 즐길 수 있습니다. 생크림은 마지막에 넣어 한 번만 끓어오르게 해야 분리되지 않고 고운 질감이 유지됩니다. 옥수수의 자연스러운 단맛이 크림의 고소함과 어우러져 따뜻하고 포근한 풍미를 내며, 바삭한 베이컨 비트와 잘게 썬 파슬리를 올려 마무리합니다. 냉동 옥수수나 캔 옥수수를 써도 충분하지만, 제철 생옥수수를 직접 알갱이만 분리해 넣으면 단맛과 식감이 한층 살아납니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
감자 300g은 작은 주사위 크기로 썰고, 양파와 마늘은 잘게 다진다.
옥수수 400g은 물기를 빼 둔다.
- 2불 조절
냄비를 중약불에 올리고 베이컨 100g을 천천히 굽는다.
바삭해지면 건져 두고 기름은 남긴다.
- 3불 조절
남은 기름에 버터 2큰술, 양파, 마늘을 넣고 중불에서 볶는다.
양파가 투명해지면 타기 전에 불을 낮춘다.
- 4불 조절
감자와 치킨 스톡 600ml를 넣고 바닥을 긁어 섞는다.
끓으면 약불로 줄여 15분간 익힌다.
- 5불 조절
옥수수를 넣고 5분 더 끓여 단맛을 낸다.
수프 절반만 갈아 다시 섞고, 알갱이는 남긴다.
- 6마무리
생크림 200ml와 소금 1작은술을 넣고 한 번만 살짝 끓인다.
그릇에 담아 베이컨과 파슬리를 올린다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 베이컨 기름에 양파와 마늘을 볶아 훈제 풍미를 국물 베이스에 깔아둠
- 완성과 마무리
- 양파가 투명해지면 타기 전에 불을 낮춘다.
- 실패 방지
- 생크림은 마지막에 넣어 한 번만 끓어오르게 해야 분리되지 않고 고운 질감이 유지됩니다.
- 보관과 재가열
- 냉동 옥수수나 캔 옥수수를 써도 충분하지만, 제철 생옥수수를 직접 알갱이만 분리해 넣으면 단맛과 식감이 한층 살아납니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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