더덕 시트러스 치킨 샐러드
닭안심을 팬에 노릇하게 구워 고소한 풍미를 살린 뒤, 두드려 찢은 더덕과 함께 담아낸 한국식 샐러드입니다. 오렌지 과육의 상큼한 산미가 더덕의 은은한 쌉싸름함과 닭고기의 고소함을 밝게 끌어올립니다. 루콜라의 후추 같은 향이 전체적인 맛에 깊이를 더하고, 간장과 올리브오일을 섞은 드레싱이 한식과 양식의 접점을 자연스럽게 만들어 줍니다. 단백질이 풍부하면서도 채소와 과일의 비율이 높아 가볍게 한 끼를 해결하기에 좋습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
더덕은 껍질을 벗겨 길게 반 갈라 방망이로 살짝 두드린 뒤 5cm로 잘라요.
- 2
닭안심에 소금, 후추를 뿌리고 팬에 올리브오일 1큰술로 앞뒤로 5~6분 구워 식혀 썰어요.
- 3
같은 팬에 더덕을 2분 굽고 간장 1/2큰술을 넣어 살짝 코팅해 불을 꺼요.
- 4
오렌지는 껍질과 막을 제거해 과육만 분리하고, 적양파는 얇게 썰어 찬물에 헹궈요.
- 5
볼에 레몬즙, 남은 간장, 남은 올리브오일, 꿀을 섞어 상큼한 드레싱을 만들어요.
- 6
루콜라, 닭고기, 더덕, 오렌지, 양파를 담고 드레싱을 부어 가볍게 버무려 완성해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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