사과 펜넬 호두 샐러드 (아니스향 펜넬과 사과의 가을샐러드)
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- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
펜넬은 감초를 닮은 아니스 향이 나지만 달기보다는 향긋하고, 씹으면 셀러리처럼 아삭합니다.
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여기에 사과의 단맛과 구운 호두의 고소하고 살짝 떫은 맛, 루콜라의 쌉쌀함이 겹쳐 가벼우면서도 심심하지 않습니다. 드레싱은 레몬즙과 꿀, 올리브오일, 소금만 섞어 일부러 단순하게 두었고, 그래서 재료 하나하나의 맛이 따로 느껴집니다. 사과 단면은 금세 갈색으로 변하기 때문에 사과를 가장 늦게 썰어 곧바로 드레싱에 버무리고, 담자마자 상에 냅니다. 프랑스와 이탈리아에서는 사과와 펜넬이 함께 제철을 맞는 가을과 겨울에 이런 샐러드를 내고, 구운 닭고기 옆에 두면 펜넬 향이 기름진 맛을 산뜻하게 정리해 줍니다.
재료
만드는 법
- 1
사과는 씻어 물기를 닦고 씨를 제거한 뒤 1~2mm로 얇게 썹니다.
갈변을 줄이려면 바로 버무릴 수 있게 마지막에 준비합니다.
- 2
펜넬 180g은 단단한 심을 얇게 도려내고 1~2mm로 썹니다.
찬물에 5분 담근 뒤 물기를 충분히 털어냅니다.
- 3
호두 35g은 굵게 부수고 마른 팬에서 약불로 2~3분 굽습니다.
향이 올라오면 바로 접시에 펼쳐 식힙니다.
- 4
작은 볼에 레몬즙 1.5큰술, 꿀 1작은술, 올리브오일 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣습니다.
꿀이 풀릴 때까지 고루 저어줍니다.
- 5
큰 볼에 루콜라 60g, 물기 뺀 펜넬, 사과를 넣고 드레싱을 둘러줍니다.
잎이 숨죽지 않게 손끝으로 가볍게 버무립니다.
- 6
접시에 높이를 살려 담고 식힌 호두를 마지막에 올립니다.
바로 먹어야 사과는 밝고 호두는 바삭하게 유지됩니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
