구운 고구마 취나물 샐러드
구운 고구마 취나물 샐러드는 껍질째 큐브로 썬 고구마를 오븐에서 22분간 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 상태로 만들고, 끓는 물에 20초만 데쳐 향을 살린 취나물과 함께 버무린 한식 샐러드입니다. 들기름과 진간장, 쌀식초, 다진 마늘로 만든 드레싱은 들깨 특유의 진한 고소함에 식초의 산미가 겹쳐져 고구마의 단맛을 선명하게 받쳐줍니다. 병아리콩의 담백한 식감이 고구마의 포근한 단맛과 균형을 잡고, 해바라기씨와 참깨가 씹을 때마다 고소한 바삭함을 더합니다. 고구마는 완전히 식히기보다 미지근할 때 버무려야 전분질 표면에 양념이 잘 스며듭니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
고구마는 껍질째 2cm 큐브로 썰어 200도 오븐에서 22분간 굽고 식혀요.
- 2
취나물은 질긴 줄기를 정리하고 끓는 물에 20초 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜요.
- 3
적양배추는 가늘게 채 썰고 병아리콩은 물기를 빼 준비해요.
- 4
볼에 들기름, 간장, 쌀식초, 다진 마늘을 섞어 고소한 드레싱을 만들어요.
- 5
큰 볼에 고구마, 취나물, 적양배추, 병아리콩을 넣고 드레싱을 부어 고루 섞어요.
- 6
마지막에 해바라기씨와 참깨를 뿌려 식감 있게 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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