구운 고구마 취나물 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
쌉쌀한 취나물 향과 군고구마의 단맛이 들기름 간장 드레싱으로 이어집니다.
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나물로 무쳐 먹던 취나물을 샐러드 잎채소처럼 쓰는 방식이라, 데치는 시간이 길어지면 특유의 쌉쌀한 향과 맑은 색이 먼저 빠집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
고구마 450g은 껍질째 2cm 큐브로 썰어 겹치지 않게 펼칩니다.
200도 오븐에서 22분, 모서리가 노릇하고 속이 부드러울 때까지 굽습니다.
- 2
취나물 140g은 질긴 줄기만 골라내고 물을 팔팔 끓입니다.
20초만 데친 뒤 바로 찬물에 헹궈 색과 향을 지킵니다.
- 3
식힌 취나물은 손으로 꼭 짜 물기를 빼고 먹기 좋게 풀어줍니다.
적양배추 100g은 가늘게 채 썰고 병아리콩 160g은 물기를 뺍니다.
- 4
볼에 들기름 1.5큰술, 진간장 1큰술, 쌀식초 1.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣습니다.
마늘 덩어리가 남지 않게 고루 섞습니다.
- 5
고구마가 완전히 식기 전, 미지근할 때 큰 볼에 넣습니다.
취나물, 적양배추, 병아리콩을 더하고 드레싱을 가장자리로 둘러 부어 살살 섞습니다.
- 6
드레싱이 고구마 표면에 배면 해바라기씨 20g과 참깨 1작은술을 뿌립니다.
바로 내거나 잠시 두어도 되지만, 씨앗은 먹기 직전에 올려 바삭함을 살립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
취나물은 데친 뒤 물기를 꼭 짜야 드레싱 맛이 흐려지지 않습니다.
고구마는 완전히 식히기보다 미지근할 때 버무리면 양념이 잘 뱁니다.