단호박병아리콩 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
단호박병아리콩 샐러드는 단호박을 2cm 크기로 잘라 200도 오븐에서 20~22분 구워 당도를 끌어올린 뒤, 삶은 병아리콩, 적양배추 채, 양상추, 대추방울토마토, 해바라기씨와 함께 된장 요거트 드레싱으로 버무리는 샐러드입니다.
설명 더 보기
플레인 요거트에 된장, 레몬즙, 올리브오일을 섞은 드레싱은 유산균의 크리미한 산미와 된장의 발효 감칠맛이 겹쳐져 구운 단호박의 단맛을 복합적으로 받쳐줍니다. 병아리콩의 포슬포슬한 전분질 식감이 단호박의 부드러운 살결과 어울리면서 포만감을 높이고, 해바라기씨가 고소한 크런치로 마무리합니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
오븐을 200도로 예열하고 단호박 400g은 씨를 빼 2cm 큐브로 썰어요.
올리브오일 1큰술을 고루 묻혀요.
- 2단계
단호박을 겹치지 않게 펼쳐 20-22분 구워요.
가장자리가 진해지고 젓가락이 부드럽게 들어가면 꺼내요.
- 3단계
구운 단호박은 넓은 접시에 옮겨 완전히 식혀요.
따뜻할 때 섞으면 양상추와 적양배추가 쉽게 숨이 죽어요.
- 4준비
적양배추 120g은 얇게 채 썰고 양상추 140g은 물기를 빼 한입 크기로 뜯어요.
토마토 120g은 먹기 좋게 잘라요.
- 5단계
플레인 요거트 120g, 된장 1큰술, 레몬즙 1큰술, 남은 올리브오일 1/2큰술을 먼저 풀어요.
짜면 요거트를 조금 더해요.
- 6단계
큰 볼에 채소, 병아리콩 240g, 식힌 단호박을 넣고 드레싱을 가볍게 묻혀요.
해바라기씨 20g은 마지막에 뿌려요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 200도 오븐 20~22분 구이로 단호박 당도를 최대로 끌어올림
- 완성과 마무리
- 큰 볼에 채소, 병아리콩 240g, 식힌 단호박을 넣고 드레싱을 가볍게 묻혀요.
- 실패 방지
- 단호박은 완전히 식힌 뒤 섞어야 샐러드가 물러지지 않아요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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