焼きさつまいもとチュイナムルのサラダ（えごま油醤油ドレッシング）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
ほろ苦いチュイナムル（ふだんはナムルにする韓国の山菜）と焼きさつまいもの甘さを、えごま油と醤油のドレッシングでつなぎます。
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茹で時間が長くなると、まず独特のほろ苦い香りと澄んだ色が抜けます。
材料
人前
作り方
- 1
さつまいも450gは皮つきのまま2cm角に切り、重ならないように広げます。200℃のオーブンで約22分、角が色づき中がやわらかくなるまで焼きます。
- 2
チュイナムル140gは硬い茎だけを取り除き、湯をしっかり沸かします。20秒だけ茹でたらすぐ冷水に取り、色と香りを保ちます。
- 3
冷ましたチュイナムルは手でしっかり絞り、食べやすくほぐします。紫キャベツ100gは細切りにし、茹でたひよこ豆160gは水気を切ります。
- 4
ボウルにえごま油大さじ1と1/2、醤油大さじ1、米酢大さじ1と1/2、刻みにんにく小さじ1/2を入れます。にんにくが片寄らないようによく混ぜます。
- 5
さつまいもが完全に冷める前の温かいうちに大きなボウルへ入れます。チュイナムル、紫キャベツ、ひよこ豆を加え、ドレッシングを回しかけてやさしく和えます。
- 6
ドレッシングがさつまいもの表面になじんだら、ひまわりの種20gとごま小さじ1を振ります。すぐ出しても少し置いてもよく、種は食べる直前にのせて食感を残します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チュイナムルは茹でた後しっかり水気を絞るとドレッシングの味がぼやけません。
さつまいもは完全に冷ますよりも温かいうちに和えると味がよく染みます。