취나물들깨무침
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
이름은 무침이지만 데친 취나물을 들기름에 볶고 물을 부어 졸이는 과정이 들어가, 볶음나물에 가까운 부드러운 식감이 됩니다.
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남은 국물에 들깻가루가 풀리면서 연한 페이스트처럼 걸쭉해져 잎과 줄기를 고소하게 감쌉니다. 국간장과 마늘, 대파로 미리 밑간을 해 두므로 졸이는 동안 줄기 속까지 간이 듭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
취나물 250g은 질긴 밑동과 누런 잎을 떼고 찬물에 두 번 흔들어 씻습니다.
잎 사이 흙은 손끝으로 털어냅니다.
- 2
팔팔 끓는 물에 취나물을 넣고 2분 데칩니다.
줄기가 휘어질 정도로 부드러워지면 바로 찬물에 헹굽니다.
- 3
식힌 취나물은 양손으로 단단히 짜 물기를 뺍니다.
4~5cm로 썰어 양념이 붙을 길이로 정리합니다.
- 4
볼에 취나물, 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 대파 20g을 넣습니다.
손으로 풀어가며 고루 버무립니다.
- 5
팬에 들기름 1큰술을 두르고 중불로 데웁니다.
취나물을 1분 볶아 향이 올라오면 물 80ml를 넣고 2분 졸입니다.
- 6
불을 약하게 줄인 뒤 들깻가루 2큰술을 넣습니다.
30초 저어 국물이 연한 페이스트가 되면 불을 끄고 참깨를 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
데친 취나물은 물방울이 떨어지지 않을 만큼 짜서 양념이 묽어지지 않게 합니다.
들깻가루는 물을 2분 졸인 뒤 약불에서 마지막으로 넣습니다.