시금치두부국
한눈에 보기
- 총 시간
- 26분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
멸치 다시마 육수에 시금치와 두부를 넣어 맑게 끓이는 순한 국입니다.
설명 더 보기
된장이나 고추장 없이 국간장으로만 간을 하기 때문에 국물이 투명하고 자극이 거의 없으며, 시금치의 풋풋한 향과 두부의 부드러운 식감이 고요하게 어우러집니다. 마늘이 은은한 감칠맛을 깔아주고, 참기름 한 방울이 국물 표면에 얇은 윤기를 만들어 풍미를 마무리합니다. 어린아이부터 어르신까지 누구나 부담 없이 먹을 수 있어 가족 식탁에 자주 오르며, 기름진 요리나 매운 반찬과 함께 내면 국물이 입안을 깔끔하게 중화합니다. 시금치는 마지막에 넣어 짧게 데치듯 익히고, 두부는 넉넉한 크기로 썰어야 국물 속에서 부서지지 않고 형태를 유지합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
시금치 180g은 뿌리 끝만 다듬고 흙이 남지 않게 두세 번 헹굽니다.
체에 밭쳐 물기를 빼고 4cm 길이로 자릅니다.
- 2준비
단단한 두부 250g은 넉넉한 한입 크기로 썰어 부서짐을 줄입니다.
대파 35g은 얇게 송송 썰어 따로 둡니다.
- 3불 조절
냄비에 멸치다시마육수 1300ml를 넣고 중불에서 끓입니다.
끓어오르면 다진 마늘 1큰술과 국간장 1.5큰술을 풉니다.
- 4불 조절
두부를 조심히 넣고 국물이 다시 끓으면 중약불로 낮춥니다.
5분 정도 잔잔히 끓여 두부에 간이 배게 합니다.
- 5가열
시금치를 넣고 젓가락으로 가볍게 눌러 국물에 잠기게 합니다.
선명한 초록색이 살아 있을 때까지 2분만 익힙니다.
- 6간 맞춤
국물을 맛보고 소금 0.5작은술을 조금씩 넣어 간을 맞춥니다.
대파와 참기름 1작은술을 넣고 한 번만 섞어 바로 담습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 고춧가루 없이 국간장만으로 맑고 투명한 국물 유지
- 완성과 마무리
- 국물을 맛보고 소금 0.5작은술을 조금씩 넣어 간을 맞춥니다.
- 실패 방지
- 시금치는 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 짧게 익히세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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