시금치된장국
시금치된장국은 시금치를 맨 마지막에 넣어 1분 안팎만 끓입니다. 멸치육수 1200ml가 끓으면 중불로 낮춰 된장을 체에 풀고, 두부를 넣어 중약불에서 5분 끓인 뒤 다진 마늘로 30초 향을 냅니다. 시금치는 국물에 눌러 적시고, 숨이 죽어 줄기가 부드러워지면 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
시금치의 옅은 쓴맛이 된장 국물에 섞이고, 숨이 죽은 잎이 국물에 연한 녹색 기운을 남깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
시금치 180g은 뿌리 끝을 다듬고 물을 두세 번 갈아 씻습니다.
물기를 빼고 먹기 좋게 반으로 자릅니다.
- 2
두부 120g은 1.5cm 정도로 깍둑썰고 대파 1/2대는 송송 썹니다.
다진 마늘 1작은술도 바로 넣을 수 있게 둡니다.
- 3
냄비에 멸치육수 1200ml를 넣고 중강불에서 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮추고 된장 1.5큰술을 체에 풀어 넣습니다.
- 4
국물이 다시 잔잔히 끓으면 두부를 넣고 중약불에서 5분 끓입니다.
세게 젓지 말고 국물 맛이 고르게 배도록 합니다.
- 5
다진 마늘을 넣고 30초 정도 향을 냅니다.
시금치를 넣어 눌러 적신 뒤 1분 안팎만 끓여 선명한 초록색을 유지합니다.
- 6
시금치 숨이 죽고 줄기가 부드러워지면 대파를 넣습니다.
바로 불을 끄고 한 번 저은 뒤 뜨겁게 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
시금치는 마지막에 넣어야 색과 식감이 좋습니다.