シグムチ・トゥブグク（ほうれん草と豆腐の澄んだスープ）
早わかり
- 合計時間
- 26分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
薄口醤油だけで味をつけた澄んだ汁で、ほうれん草の青い香りが隠れません。
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脂っこい料理や辛いおかずの横に置くと、口の中が落ち着きます。 豆腐は木綿を大きめに切ると、煮ている間に崩れにくくなります。
材料
人前
作り方
- 1
ほうれん草180gは根元の硬い部分だけを整え、砂が残らないまで2、3回洗います。ざるに上げて水気を切り、4cm長さに切ります。
- 2
木綿豆腐250gは崩れにくいよう大きめの一口大に切ります。長ねぎ35gは薄い小口切りにし、仕上げ用に分けておきます。
- 3
鍋に煮干し昆布だし1300mlを入れ、中火で沸かします。しっかり沸いたら、にんにくのみじん切り大さじ1と薄口醤油大さじ1と1/2を溶き入れます。
- 4
豆腐をそっと入れ、再び沸いたら中弱火に落とします。約5分静かに煮て、崩さずに豆腐へ味を含ませます。
- 5
ほうれん草を加え、箸で軽く押してだしに沈めます。葉が鮮やかな緑になり、茎が少しやわらぐまで約2分だけ火を通します。
- 6
スープを味見し、塩小さじ1/2を少しずつ加えて味を調えます。長ねぎとごま油小さじ1を入れ、一度だけ混ぜてすぐ器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ほうれん草は煮すぎると硬くなるので、最後に手短に火を通してください。
豆腐は硬めのものを使うとスープの中で崩れにくくなります。