두부새우조림
두부새우조림은 노릇하게 구운 두부와 통새우를 간장 양념에 함께 졸이는, 일반 두부 조림보다 한 단계 격을 올린 반찬이에요. 두부를 먼저 구워 놓고 같은 팬에서 새우를 빠르게 익히면 바닥에 남은 풍미를 새우가 가져가요. 간장·마늘·설탕·맛술·고춧가루 양념장을 넣어 5분간 함께 졸이면, 새우에서 나온 바다의 단맛이 국물에 녹아들고 다공질인 두부가 그 국물을 깊이 빨아들여요. 부드럽게 무너지는 두부와 탱글탱글하게 말리는 새우의 식감 대비가 이 요리의 매력이에요. 양을 늘리면 밥 위에 올려 한 끼 덮밥으로 먹기에도 충분해요.
재료 조절
만드는 법
- 1
두부는 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 2
팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
- 3
새우는 껍질을 벗기고 등 내장을 제거해 준비합니다.
- 4
볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 5
두부 위에 양파와 새우를 올리고 양념장을 부어 중불에서 6분 조립니다.
- 6
국물이 자작해지면 대파와 참기름을 넣고 1분 더 끓여 완성합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
가지새우조림
가지새우조림은 가지와 새우를 간장·굴소스 양념으로 함께 조린 반찬입니다. 새우에서 나오는 감칠맛과 굴소스의 풍미가 가지에 깊이 배어, 담백하면서도 깊은 맛이 납니다. 고춧가루를 약간 넣어 은은한 매운맛을 더하고, 양파와 대파가 단맛과 향을 보충합니다. 가지의 부드러운 식감과 새우의 탱글한 식감이 대비를 이루어 먹는 재미가 있는 요리입니다.
매콤 두부조림
매콤 두부조림은 단단한 두부를 1.5cm 두께로 썰어 팬에서 양면을 노릇하게 구운 뒤, 간장·고춧가루·마늘·설탕을 섞은 조림장에 졸이는 반찬입니다. 두부를 먼저 구워 겉면을 단단히 잡아야 졸이는 동안 부서지지 않으며, 양파와 대파 위에 조림장을 부어 중약불에서 8분간 익히면 국물이 자작하게 줄어듭니다. 고춧가루의 칼칼한 매운맛과 설탕의 단맛이 두부 속까지 스며들고, 참기름을 마지막에 둘러 고소한 향으로 마무리합니다. 국물을 끼얹어가며 졸이는 과정에서 두부 표면에 양념이 고르게 배어듭니다.
두부버섯조림
두부버섯조림은 두부와 느타리버섯을 간장 양념에 자작하게 졸여내는 밥반찬입니다. 두부가 간장 양념을 흡수하며 겉은 약간 탄탄하고 속은 부드러운 식감을 유지합니다. 느타리버섯이 쫄깃한 식감과 자연스러운 감칠맛을 더해 양념 없이도 맛의 깊이가 생깁니다. 별도의 육수 없이 간장과 물만으로 조리해도 충분히 맛이 나는 간편한 조림입니다.
꽈리고추두부조림
꽈리고추두부조림은 팬에 구운 두부와 꽈리고추를 간장, 고춧가루, 다진 마늘 양념으로 조린 반찬입니다. 두부를 먼저 노릇하게 구워 겉면을 단단하게 잡은 뒤 양념에 조리면, 바삭한 겉과 부드러운 속의 대비가 생깁니다. 꽈리고추가 양념 국물을 적당히 머금으면서 풋풋한 향을 더하고, 간장과 참기름이 전체적인 고소한 감칠맛을 완성합니다. 고기 없이도 단백질을 챙길 수 있어 채식 밥상에서도 존재감 있는 메뉴입니다.
두부조림
두부조림은 한국 가정에서 가장 자주 만드는 두부 요리라고 해도 과언이 아니에요. 기법은 단순하지만 순서가 중요한데, 두부를 먼저 구워 껍질을 만들어야 졸이는 동안 형태가 유지되면서 그 껍질을 통해 양념이 속으로 스며들어요. 간장·고춧가루·마늘·설탕·물로 만든 조림장에 8~10분 졸이면 국물이 줄면서 진한 매콤달콤 글레이즈로 농축돼요. 완성된 두부에는 세 구역이 생겨요 - 양념이 캐러멜화된 짙고 쫀득한 겉면, 간이 스며든 중간층, 그리고 크리미한 대비를 주는 새하얀 속. 일요일에 두 배로 만들어 절반을 냉장해두고 평일 점심에 꺼내 쓰는 한국 가정의 단골 밑반찬이에요.
두부소보로볶음
두부소보로볶음은 두부를 잘게 으깨 채소와 함께 포슬포슬하게 볶아내는 반찬이에요. 칼로 자르지 않고 손으로 불규칙하게 부숴야 큰 덩어리와 잔 부스러기가 섞여 다양한 식감이 나와요. 면포에 넣고 물기를 최대한 짜낸 뒤 센 불에서 당근·양파·애호박과 함께 볶되, 너무 자주 젓지 않아야 두부 알갱이 가장자리가 살짝 노릇해지면서 고소한 맛이 올라와요. 간장과 참기름으로 간하면 밥 위에 얹어 비벼 먹기 좋은 포슬포슬한 토핑이 완성돼요. 식물성 단백질을 아이들이 거부감 없이 먹는 형태로 만들어주기 때문에 어린이집과 학교 급식에서 자주 등장하고, 국물이 없어 도시락에 넣어도 새지 않아요.