싱가포르 칠리크랩 (싱가포르 국민 통게 매콤달콤 소스 볶음)
꽃게 1200g은 손질 후 키친타월로 물기를 꼭 닦아야 비린내가 덜합니다. 마늘과 생강을 30초 볶은 웍에 케첩 4큰술, 칠리소스 3큰술, 설탕을 넣어 1분 볶고, 반으로 자른 게와 닭육수 300ml를 넣어 뚜껑을 덮고 중불에서 8분 끓입니다. 전분물은 나눠 넣어 소스가 숟가락에 얇게 붙을 때 멈추고, 풀어 둔 계란을 약불에서 둘러 넣어 몽글하게 저어 줍니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
케첩과 칠리소스, 설탕이 바탕이라 매운맛보다 새콤달콤함이 앞섭니다.
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소스 농도는 두 번에 걸쳐 잡는데, 먼저 전분물을 조금씩 넣고 마지막에 푼 달걀을 가장자리로 흘려 부드러운 결을 냅니다. 빵이나 밥과 함께 냅니다.
재료
만드는 법
- 1
꽃게 1200g은 손질한 뒤 물기를 키친타월로 꼭 닦고 반으로 자릅니다.
집게는 칼등으로 살짝 깨 소스가 스며들게 합니다.
- 2
웍을 중불로 달군 뒤 기름을 두르고 마늘 1.5큰술, 생강 1큰술을 넣습니다.
타지 않게 30초 정도 볶아 향을 냅니다.
- 3
케첩 4큰술, 칠리소스 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 중약불로 낮춥니다.
1분 볶아 새콤한 냄새가 부드러워지게 합니다.
- 4
꽃게를 넣어 소스에 가볍게 굴린 뒤 닭육수 300ml를 붓습니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 8분 끓여 껍질이 붉어지게 합니다.
- 5
전분 1큰술은 물에 풀어 전분물을 만들고 조금씩 넣어 젓습니다.
소스가 숟가락에 얇게 붙을 정도에서 멈춥니다.
- 6
계란 1개를 풀어 약불에서 가장자리로 천천히 흘려 넣습니다.
10초 두었다가 크게 저어 몽글하게 만들고 빵이나 밥과 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
