シンガポールチリクラブ（シンガポール国民的甘辛ソース炒めカニ）

カニの水分をペーパーでしっかり拭いて半分に切り、ハサミは包丁の背で軽く割ってソースの通り道を作ります。 中火の中華鍋へ油を入れ、にんにく大さじ1.5と生姜大さじ1を約30秒、色づかせずに炒めます。 ケチャップ大さじ4、チリソース大さじ3、砂糖大さじ1を加え、中弱火で1分動かしてつやを出します。 カニをソースへ転がし、鶏がらスープ300mlを注いで蓋をします。 中火で8分煮て、殻が赤くなり関節まで火が通った状態を確認します。 片栗粉大さじ1は水で溶き、少しずつ混ぜます。 スプーンへ薄く付く濃さで止め、一度に入れて重くしません。 最後は弱火にし、溶き卵1個を鍋肌から細く流します。 10秒待ってから大きく混ぜ、柔らかな卵の筋を作ります。 ソースがまだ滑らかに動くうちに火を止め、パンまたはご飯と出します。