シンガポールチリクラブ（シンガポール国民的甘辛ソース炒めカニ）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
ケチャップ、チリソース、砂糖が土台で、辛さより甘酸っぱさが先に立ちます。
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ソースのとろみは二段階で、まず水溶き片栗粉を少しずつ加え、最後に溶き卵を鍋肌から流してやわらかな筋を作ります。 パンかご飯を添えて出します。
材料
人前
作り方
- 1
ワタリガニ1200gは下処理し、ペーパーで水気をしっかり拭いて半分に切ります。ハサミは包丁の背で軽く割ります。
- 2
中華鍋を中火で温めて油を入れ、にんにく大さじ1と1/2と生姜大さじ1を加えます。焦がさず30秒ほど炒めます。
- 3
ケチャップ大さじ4、チリソース大さじ3、砂糖大さじ1を入れ、中弱火にします。1分炒めて酸味の香りを丸くします。
- 4
カニを加えてソースを軽く絡め、鶏がらスープ300mlを注ぎます。蓋をして中火で8分煮て、殻を赤くします。
- 5
片栗粉大さじ1は水で溶き、少しずつ加えて混ぜます。ソースがスプーンに薄く絡む濃度で止めます。
- 6
卵1個を溶き、弱火で鍋肌からゆっくり流し入れます。10秒置いて大きく混ぜ、ふんわり固めてパンやご飯と出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
カニの臭みを減らすには、下処理後にキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってください。
片栗粉は一度に入れず、分けて加えてとろみを調整してください。