호키엔 로미 (걸쭉한 그레이비 면)
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
진간장이 닭육수를 짙은 적갈색으로 물들이고, 전분물로 걸쭉해진 국물이 노란 면을 소스처럼 감쌉니다.
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싱가포르와 말레이시아 중국계 공동체의 국수로, 마지막에 올리는 날 다진 마늘이 무거운 국물을 알싸하게 끊어 줍니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
노란 면 260g을 끓는 물에 2분간 삶아 부드러워지면 찬물에 재빨리 헹궈 탄력을 유지하고 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 2
냄비에 닭육수 700ml를 붓고 진간장 1.5tbsp, 오향가루 0.5tsp을 넣어 중불에서 끓이면 향긋한 향이 올라옵니다.
- 3
숙주 80g을 끓는 육수에 넣어 1분간 데쳐 아삭함을 살린 뒤 바로 건져 따로 둡니다.
- 4
전분 2tbsp을 물 3tbsp에 풀어 전분물을 만든 뒤, 끓는 국물에 조금씩 저으며 넣어 윤기 있고 걸쭉한 농도가 될 때까지 조절합니다.
- 5
그릇에 면 260g을 나눠 담고, 걸쭉한 국물을 듬뿍 부어 면 위까지 잠기도록 합니다.
- 6
면 위에 다진 마늘 1큰술, 반으로 자른 삶은 달걀 2개, 데친 숙주를 올리고 뜨거울 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
전분물은 2번에서 3번 나누어 넣고, 국물이 숟가락 뒷면에 윤기 있게 묻으면 멈춥니다.