시니강 나 바보이 (필리핀 타마린드 새콤한 돼지갈비 국)
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- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
비 오는 날이면 필리핀 가정에서 자주 끓이고, 국물은 밥에 끼얹어 먹습니다.
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새콤한 맛은 타마린드 페이스트에서 나오며, 덜 시다 싶으면 한 큰술을 더 풉니다. 큼직하게 넣은 토마토와 양파는 30분을 끓이는 동안 국물에 녹아듭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지갈비 700g은 찬물에 10분 담가 핏물을 빼고 헹굽니다.
큰 기름과 뼛가루를 손으로 확인해 제거합니다.
- 2
냄비에 물 1600ml와 갈비를 넣고 센불에서 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮추고 거품을 꼼꼼히 걷어냅니다.
- 3
양파 1개와 토마토 2개를 큼직하게 넣고 중약불로 30분 끓입니다.
국물이 탁해지지 않게 약한 끓임을 유지합니다.
- 4
무 250g을 두껍게 썰어 넣고 10분 더 익힙니다.
젓가락이 겨우 들어갈 만큼 부드러워지면 다음 재료를 넣습니다.
- 5
타마린드 페이스트 3큰술을 국물에 풀고 피시소스 2큰술로 맞춥니다.
산미가 약하면 1큰술만 더 넣습니다.
- 6
긴고추 2개를 넣고 3분만 더 끓여 향을 냅니다.
갈비 살이 뼈에서 살짝 벌어지고 국물이 맑으면 밥과 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
산미가 약하면 타마린드를 1큰술 추가합니다.
무 대신 공심채를 마지막에 넣어도 좋습니다.