나시 칸다르 (페낭 인도 무슬림식 혼합 카레 밥)
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
페낭에서는 단단하게 지은 흰 밥에 여러 커리 그레이비를 섞어 끼얹는 쿠아 캄푸르가 대표적이지만, 이 레시피는 코코넛밀크 닭고기 커리 한 가지와 삶은 달걀로 구성을 줄였습니다.
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그레이비가 밥알 사이로 스며드는 것이 핵심이라 커리를 걸쭉하게 졸이지 않고 묽게 둡니다. 밥을 평소보다 되게 짓는 이유도 같아서, 소스를 머금어도 밥알이 퍼지지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 1.5컵은 물이 맑아질 때까지 씻고 평소보다 약간 되게 밥을 짓습니다.
뜸 10분 뒤 살살 풀어 둡니다.
- 2
닭다리살 300g은 한입 크기로 썰고 양파와 토마토는 얇게 썹니다.
삶은 달걀 2개는 반으로 갈라 둡니다.
- 3
팬을 중불로 달구고 기름을 두른 뒤 양파를 7-8분 볶습니다.
가장자리가 갈색이 되고 단 냄새가 나면 됩니다.
- 4
닭고기를 넣고 센불에서 2분 겉면만 익힙니다.
커리파우더 1.5큰술과 고춧가루 1작은술을 넣고 1분 볶습니다.
- 5
토마토를 넣어 2분 볶아 즙을 냅니다.
코코넛밀크 150ml, 물 약간, 피시소스 1큰술을 붓고 중약불에서 12-15분 끓입니다.
- 6
카레가 밥에 스며들 만큼 묽게 유지하고, 닭고기 중심이 불투명하며 분홍색이 없으면 불을 끕니다.
밥에 카레와 달걀을 함께 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소스를 조금 묽게 만들어 밥에 스며들게 하는 것이 정석입니다.