シニガン・ナ・バボイ（フィリピン式タマリンド酸味豚スペアリブスープ）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
雨の日になるとフィリピンの家庭でよく作られ、スープはご飯にかけて食べます。
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酸味のもとはタマリンドペーストで、物足りなければ大さじ1杯足して溶かします。 大きめに切って入れたトマトと玉ねぎは、30分煮るあいだにスープに溶けていきます。
材料
人前
作り方
- 1
豚スペアリブ700gは冷水に10分浸け、洗って血と細かな骨を落とします。大きな脂は手で外します。
- 2
鍋に水1600mlとスペアリブを入れ、強火で沸かします。煮立ったら中火にし、泡とアクを丁寧に取ります。
- 3
玉ねぎ1個とトマト2個を大きめに切って加え、中弱火で30分煮ます。強く沸かさず、澄んだ煮汁を保ちます。
- 4
大根250gを厚めに切って加え、約10分煮ます。箸が少し抵抗を残して入り、端が透けたら進みます。
- 5
熱いスープ少量でタマリンドペースト大さじ3を溶かし、鍋に戻します。ナンプラー大さじ2で味を調えます。
- 6
長唐辛子2本を加え、香りを残すため3分だけ煮ます。肉が骨から少し離れ、スープが澄んだらご飯と出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
酸味が足りなければタマリンドを大さじ1追加してください。
大根の代わりに空心菜を最後に加えても良いです。