시르니차 (겹쳐 굽는 치즈 필로 파이)

오븐을 200°C로 예열합니다.

페타를 부수고 리코타, 사워크림, 달걀과 소금을 섞어 덩어리 없이 고른 소를 만듭니다.

버터 6큰술을 녹여 카놀라유와 섞습니다.

약 27×39cm 직사각형 팬에 조금 바르고, 필로 16장과 소 7등분을 준비합니다. 필로가 팬보다 크면 접어 맞춥니다.

필로 한 장을 깔고 기름 혼합물을 얇게 바른 뒤 한 장을 더 깔고 다시 바릅니다.

소 한 몫을 펴고 같은 순서로 반복합니다. 마지막 두 장으로 덮어 소가 위로 드러나지 않게 하고 남은 기름 혼합물을 얇게 바릅니다.

200°C에서 15분 굽고 팬 방향을 바꾸어 15~20분 더 굽습니다.

윗면이 너무 빨리 진해지면 180°C로 낮추거나 포일을 덮고, 가운데 달걀 소가 흐르지 않게 굳을 때까지 익힙니다.

굽는 동안 우유와 남은 버터 2큰술을 작은 냄비에 데워 버터를 녹입니다.

구운 파이에 골고루 나누어 붓고 오븐을 끈 뒤 약 5분 다시 넣어 둡니다. 꺼내 30분 쉰 뒤 6등분합니다.