유자 리코타 티케이크
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
유자 리코타 티케이크는 리코타 치즈와 유자청, 녹인 버터를 섞은 반죽을 18cm 원형 틀에 굽는 케이크입니다.
설명 더 보기
오븐은 170도로 예열하고 유자청 70g에 든 큰 껍질과 과육 조각은 반죽에 고르게 섞이도록 잘게 다집니다. 리코타 치즈 180g과 설탕 110g은 큰 덩어리가 보이지 않을 때까지 부드럽게 풀고, 달걀 2개를 한 개씩 넣어 매번 완전히 섞습니다. 잘게 다진 유자청, 우유 60ml, 녹인 무염버터 60g은 이 순서로 넣습니다. 녹인 버터는 달걀 혼합물에 닿아 익히지 않도록 뜨겁지 않은 상태까지 식혀 사용합니다. 중력분 160g, 베이킹파우더 6g, 소금 2g을 함께 체에 내려 넣고 볼 바닥부터 접어 올리며 마른 가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다. 반죽을 준비한 틀에 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤 오븐 중간 칸에서 35~40분간 굽습니다. 윗면이 연한 갈색이고 가운데가 굳어 보이면 꼬치로 확인합니다. 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼내 틀에서 10분간 식힌 뒤 분리하고, 식힘망에서 완전히 식혀 자릅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
오븐을 170도로 충분히 예열하고 18cm 원형 팬을 준비합니다.
유자 마멀레이드의 껍질과 과육은 잘게 다져 케이크 속에 고르게 퍼지게 합니다.
- 2간 맞춤
리코타 치즈 180g과 설탕 110g을 큰 덩어리가 보이지 않을 때까지 부드럽게 풉니다.
달걀 2개는 한 개씩 넣고 매번 완전히 섞습니다.
- 3가열
잘게 다진 유자청 70g, 우유 60ml, 녹인 무염버터 60g을 차례로 넣습니다.
녹인 버터는 뜨겁지 않은 상태까지 식혀 달걀 혼합물이 익지 않도록 합니다.
- 4간 맞춤
중력분 160g, 베이킹파우더 6g, 소금 2g을 함께 체에 내려 넣습니다.
주걱으로 볼 바닥을 긁어 올리며 마른 가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다.
- 5준비
반죽을 준비한 틀에 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다.
170도 오븐 중간 칸에서 35~40분간 구워 윗면이 연한 갈색이 되고 가운데가 굳어 보이는지 확인합니다.
- 6단계
가운데를 꼬치로 찔러 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.
틀에서 10분간 식힌 뒤 분리하고 식힘망에서 완전히 식혀 자릅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 리코타 치즈 180g과 설탕 110g을 큰 덩어리가 보이지 않을 때까지 풀고 달걀을 한 개씩 넣습니다.
- 완성과 마무리
- 가운데를 꼬치로 찔러 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.
- 실패 방지
- 유자 마멀레이드의 껍질과 과육은 잘게 다져 케이크 속에 고르게 퍼지게 합니다.
- 보관과 재가열
- 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼내 틀에서 10분간 식힌 뒤 분리하고, 식힘망에서 완전히 식혀 자릅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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