소꼬리국
한눈에 보기
- 총 시간
- 235분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
소꼬리를 찬물에 한 시간 담가 핏물을 빼고 한 번 데친 뒤, 약불에서 3시간 고읍니다.
설명 더 보기
다 끓인 국물을 하루 식히면 위에 기름이 굳어 걷어 내기 쉽고, 그만큼 더 담백해집니다. 깍두기와 함께 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소꼬리 1200g은 찬물에 1시간 담가 핏물을 뺍니다.
중간에 물을 한 번 갈면 잡내가 줄어듭니다.
- 2
끓는 물에 소꼬리를 7분 데칩니다.
표면의 거품과 뼛가루를 흐르는 물에 꼼꼼히 씻습니다.
- 3
깨끗한 냄비에 소꼬리와 물 3200ml를 넣고 센불에서 끓입니다.
끓으면 거품을 걷고 중불로 낮춥니다.
- 4
무 250g, 양파 1개, 마늘 10쪽, 대파 1대를 넣습니다.
약불에서 3시간 뭉근히 끓이며 기름을 걷습니다.
- 5
고기가 뼈에서 쉽게 떨어지면 건더기를 건집니다.
고기는 결대로 찢고 무는 먹기 좋게 썹니다.
- 6
고기와 무를 국물에 다시 넣고 소금 1작은술로 간합니다.
다시 끓어오르면 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
중간에 뜨는 기름을 걷어야 국물이 깔끔합니다.
하루 식혀 기름을 제거하면 더 담백합니다.