꽁치찌개
꽁치 통조림 한 캔을 통째로 활용해 간편하게 끓이는 찌개입니다. 꽁치의 진한 생선 맛이 무와 양파에 스며들고, 된장 반 숟갈이 비린내를 잡으면서 구수한 감칠맛을 더합니다. 고춧가루가 칼칼한 맛을 올려 밥반찬으로 손색없는 국물이 완성됩니다. 재료비가 저렴하고 조리가 간단해 바쁜 날 냉장고 속 재료만으로 뚝딱 만들 수 있는 실속 있는 요리입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
무와 양파는 도톰하게 썰고 대파는 어슷 썰어요.
- 2
냄비에 무, 양파, 물을 넣고 8분 먼저 끓여요.
- 3
고춧가루, 된장, 마늘을 풀어 국물에 넣어요.
- 4
꽁치와 통조림 국물을 함께 넣고 10분 끓여요.
- 5
국물을 생선 위에 끼얹어가며 5분 더 끓여요.
- 6
대파를 넣고 1분 끓여 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
꽁치김치찜
꽁치김치찜은 꽁치 통조림과 묵은지를 함께 넣고 자작하게 조려 만드는 생선찜입니다. 묵은 김치의 깊은 신맛과 감칠맛이 꽁치 기름에 녹아들면서 별도의 육수 없이도 진한 국물이 만들어집니다. 두부를 함께 넣으면 양념 국물을 머금어 부드러운 식감이 더해지고, 대파와 청양고추가 얼큰한 매운맛으로 마무리합니다. 통조림을 활용해 손질이 간편하면서도 묵은지 덕분에 오래 끓인 듯한 깊은 맛이 나는 실용적인 반찬입니다.
코다리무찌개
코다리(반건조 명태) 700g을 무와 함께 쌀뜨물에 끓여내는 시원하고 칼칼한 찌개입니다. 쌀뜨물이 국물에 은은한 구수함을 더하고, 코다리의 쫀득한 살이 매콤한 양념을 흡수해 씹는 맛이 좋습니다. 고추장과 고춧가루의 이중 매운맛에 무의 단맛이 중화되어 균형 잡힌 국물이 완성됩니다. 청양고추가 마지막 매운맛을 올려 밥 한 공기가 금세 사라지는 한 그릇입니다.
생선 찌개
고등어 또는 갈치를 토막 내어 무, 애호박과 함께 끓이는 생선 찌개입니다. 멸치 육수에 고추장과 고춧가루를 풀어 매콤한 국물을 만들고, 간장과 마늘로 깊은 맛을 더합니다. 무가 생선의 비린내를 잡아주면서 국물에 단맛을 더합니다. 밥과 함께 먹으면 매콤한 국물에 생선살을 발라 먹는 재미가 있는 한 끼 식사입니다.
꽁치찜
꽁치찜은 꽁치를 무, 양파, 대파와 함께 고춧가루와 간장 양념으로 조린 생선 찜입니다. 꽁치는 등 푸른 생선 특유의 고소한 기름기가 있어 매콤한 양념과 궁합이 좋고, 무가 비린내를 흡수하면서 달큰하게 익습니다. 마늘과 생강이 잡내를 잡아 국물 맛을 깔끔하게 정리하며, 고춧가루의 칼칼한 매운맛이 입맛을 돋웁니다. 국물을 밥에 끼얹어 먹으면 밥 한 공기를 쉽게 비우게 되는 서민적인 생선 반찬입니다.
고등어무찌개
고등어와 무를 함께 끓여내는 칼칼한 생선찌개입니다. 고등어 500g의 기름진 살에서 감칠맛이 우러나고, 무 350g이 비린내를 잡으면서 국물을 맑고 시원하게 만들어줍니다. 고춧가루와 고추장 양념이 매콤한 맛을 더하고, 국간장으로 간을 맞춰 짠맛과 감칠맛의 균형을 잡습니다. 생선의 지방이 적당히 녹아든 얼큰한 국물이 특징인 가정식 찌개입니다.
아귀탕찌개
이 요리는 맑은 국물 위주의 탕과 진한 양념의 찌개 사이에 있는, 좀 더 걸쭉하고 간이 센 아귀 국물 요리예요. 물에 무를 먼저 10분 끓여 단맛의 바탕을 만들고, 고춧가루와 소량의 된장을 풀어요 - 된장이 생선 비린내를 조용히 잡으면서 발효된 감칠맛을 깔아줘요. 아귀는 젤라틴질 많은 살이 큰 덩어리째 형태를 유지하도록 중불에서 익혀요. 콩나물이 아삭한 식감과 부피감을 더하고, 마지막에 넣는 미나리가 잔열에 살짝 숨이 죽으면서 특유의 풀 향을 국물에 풀어줘요. 맑은 탕보다 뿌옇고 진한 국물이라 그 자체로 메인이 되고, 추운 저녁에 밥 한 공기와 함께 먹으면 든든한 한 끼가 돼요.