찌개 쉬움

꽁치찌개

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

꽁치찌개는 2인분 기준 꽁치 통조림 1캔을 국물까지 사용하고 무와 양파를 먼저 익혀 끓이는 찌개입니다.

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무 180g은 0.5cm 두께의 납작한 사각형으로 썰고, 양파 80g은 1cm 두께로 채 썹니다. 대파 0.5대는 어슷하게 준비합니다. 냄비에 무와 양파, 물 600ml를 넣고 중불에서 8분 끓여 무가 반투명하고 부드러워지게 합니다. 고춧가루 1.5큰술, 된장 0.5큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 된장 덩어리가 남지 않도록 국물에 고루 풉니다. 꽁치와 통조림 국물을 모두 부어 별도 육수 없이 생선 맛을 더하고, 살이 부서지지 않도록 휘젓지 않으면서 중약불에서 10분 끓입니다. 이어서 약불로 낮추고 숟가락으로 국물을 떠서 꽁치 토막 위에 반복해 끼얹으며 5분 조립니다. 이 과정은 생선을 뒤집거나 세게 건드리지 않고 양념이 표면과 두꺼운 살에 닿게 합니다. 마지막에 어슷 썬 대파를 넣고 중불에서 약 1분만 한소끔 끓여 향이 국물에 퍼지면 불을 끕니다. 무를 꽁치보다 먼저 충분히 익히고 된장을 완전히 풀어야 국물의 상태가 고르고 생선 조각도 온전히 남습니다.

재료

인분

재료명양단위

꽁치 통조림1 pcspcs

무180 gg

양파80 gg

대파½ 개개

고춧가루1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

된장½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

물600 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

무 180g은 0.5cm 두께의 납작한 사각형으로 썰고, 양파 80g은 1cm 두께로 채 썰며 대파는 어슷하게 준비합니다.
2

불 조절

냄비에 손질한 무와 양파를 넣고 물 600ml를 부은 뒤, 무가 반투명하게 익을 때까지 중불에서 8분간 충분히 끓여줍니다.
3

단계

고춧가루 1.5큰술과 비린내를 잡아줄 된장 0.5큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 된장이 뭉치지 않도록 국물에 골고루 잘 풀어줍니다.
4

불 조절

꽁치 통조림 1캔을 국물까지 모두 부어 넣고, 생선 살이 부서지지 않게 주의하며 감칠맛이 우러나도록 중약불에서 10분간 더 끓입니다.
5

불 조절

칼칼한 국물을 숟가락으로 떠서 생선 토막 위에 골고루 끼얹어가며, 간이 속까지 깊게 배도록 약불에서 5분간 천천히 조려냅니다.
6

마무리

마지막으로 어슷하게 썬 대파를 모두 넣고 대파의 향이 국물에 은은하게 퍼지도록 1분 정도만 더 한소끔 끓여서 깔끔하게 마무리합니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 통조림 국물째 넣어 별도 육수 없이도 충분한 감칠맛 확보
완성과 마무리: 냄비에 손질한 무와 양파를 넣고 물 600ml를 부은 뒤, 무가 반투명하게 익을 때까지 중불에서 8분간 충분히 끓여줍니다.
실패 방지: 꽁치 통조림 1캔을 국물까지 모두 부어 넣고, 생선 살이 부서지지 않게 주의하며 감칠맛이 우러나도록 중약불에서 10분간 더 끓입니다.