대구찜
대구는 살이 약해 자주 건드리면 부서지므로 다 졸인 뒤 한 번만 살짝 뒤집습니다. 1cm 두께로 썬 무 위에 채 썬 양파와 물기를 닦은 대구살을 차례로 올리고, 양념장이 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중불에서 12분 익힙니다. 대파를 넣은 뒤에는 국물을 생선 위에 끼얹으며 5분 더 졸입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 9
요리 소개
대구살은 물기를 꼼꼼히 닦아 두어야 양념이 겉돌지 않고 살에 붙습니다.
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무와 양파 위에 올려 뚜껑을 덮고 익히다가, 마지막에 한 번만 살짝 뒤집어 밑면에도 양념을 묻힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
대구살 600g을 키친타월로 꼼꼼히 닦아 물기를 제거한 뒤 한입 크기로 썹니다.
물기를 잘 닦아야 양념이 생선에 잘 붙습니다.
- 2
냄비 바닥에 무 200g을 1cm 두께로 썰어 깔고, 그 위에 채 썬 양파 120g을 올립니다.
- 3
고춧가루 1.5큰술, 간장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 물 350ml를 볼에서 고루 섞어 양념장을 만들어 냄비에 붓고 끓입니다.
- 4
무와 양파 위에 대구살을 올리고, 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 12분간 익힙니다.
국물이 자작하게 졸아들기 시작합니다.
- 5
대파 40g을 어슷 썰어 넣고 국물을 생선 위에 끼얹어가며 5분 더 졸입니다.
국물이 진해지면서 생선에 윤기가 납니다.
- 6
뒤집개로 대구살을 한 번만 살짝 뒤집어 밑면에도 양념이 배게 한 뒤 바로 냅니다.
너무 자주 뒤집으면 살이 부서집니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
대구는 살이 약하니 너무 자주 젓지 않는 것이 좋습니다.
무를 얇게 썰면 짧은 시간에도 단맛이 충분히 납니다.