송어회
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
두툼하게 썬 송어를 채 썬 양배추와 상추 위에 올리고, 볶은 콩가루와 참기름, 다진 마늘, 초고추장을 곁에 두었다가 먹기 직전에 섞습니다.
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콩가루의 고소함과 초고추장의 새콤매콤한 맛은 필요한 만큼만 더해야 송어 맛을 가리지 않습니다. 회용 표시와 양식·기생충 관리 정보를 판매처에서 받은 필렛만 쓰고, 가열용 송어를 회로 돌리지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
회용 표시와 양식 및 기생충 관리 정보를 판매처에서 확인한 송어 필렛을 조리 직전까지 섭씨 4도 이하로 둡니다.
- 2
세척한 도마와 칼로 필렛의 남은 가시를 확인해 제거하고 한 입 크기로 약간 두툼하게 비스듬히 썹니다.
- 3
양배추와 상추를 물에 깨끗이 씻어낸 뒤 칼로 가늘게 채 썰어 물기를 완전히 뺍니다.
- 4
넓은 대접에 채 썬 양배추와 상추를 수북이 담고 그 위에 썰어둔 송어회를 가지런히 얹습니다.
- 5
볶은 콩가루, 참기름, 다진 마늘, 초고추장을 곁들이고 완성한 송어회는 차갑게 유지해 바로 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
송어는 준비하는 동안에도 섭씨 4도 이하로 유지하고 완성 즉시 먹습니다. 남은 송어회는 보관하지 않습니다.
송어 손질 도구는 채소용 도구와 구분하거나 중간에 세척하고, 손질이 끝나면 작업대도 바로 닦습니다.