おかず 難しい
マスの刺身
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
生食用として流通した養殖ニジマスを切り、千切り野菜、きな粉、酢コチュジャンと混ぜて食べる料理です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
生食用表示と養殖および寄生虫管理の情報を販売店で確認し、切り身を調理直前まで4度以下に保ちます。
- 2準備
洗浄したまな板で切り身に残った小骨を確認して抜き、一口大に少し厚めのそぎ切りにします。
- 3準備
キャベツとサンチュを水できれいに洗い、包丁で細い千切りにして水気を完全に切ります。
- 4仕上げ
広口の器に千切りにしたキャベツとサンチュをこんもりと盛り、その上に切ったマスの刺身をきれいに並べます。
- 5準備
きな粉、ごま油、みじん切りニンニク、酢コチュジャンを添えます。完成した料理は冷たい状態を保ち、すぐに食べます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 赤いマスの身のモチモチした食感
- 仕上げの目安
- 完成した料理は冷たい状態を保ち、すぐに食べます。
- 保存と温め直し
- 残った刺身は保存しません。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
25分, 7 個の材料
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22分, 7 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
調理中もマスを4度以下に保ち、完成後すぐに食べます。残った刺身は保存しません。
マス用と野菜用の調理器具を分けるか、作業の間に洗浄し、調理後は作業台も清掃します。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
420
kcal
タンパク質
30
g
炭水化物
18
g
脂質
25
g