マスの刺身
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
厚めに切ったニジマスを千切りのキャベツとサンチュの上にのせ、きな粉のような炒り大豆粉、ごま油、にんにく、酢コチュジャンを添えて、食べる直前に混ぜます。
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混ぜる量を控えめにすると、大豆粉の香ばしさと酢コチュジャンの甘酸っぱい辛さがマスの味を覆いません。 使うのは刺身用で養殖と寄生虫管理の情報が販売店から示された切り身だけで、加熱用のマスは生では食べません。
材料
人前
作り方
- 1
生食用表示と養殖および寄生虫管理の情報を販売店で確認し、切り身を調理直前まで4度以下に保ちます。
- 2
洗浄したまな板で切り身に残った小骨を確認して抜き、一口大に少し厚めのそぎ切りにします。
- 3
キャベツとサンチュを水できれいに洗い、包丁で細い千切りにして水気を完全に切ります。
- 4
広口の器に千切りにしたキャベツとサンチュをこんもりと盛り、その上に切ったマスの刺身をきれいに並べます。
- 5
きな粉、ごま油、みじん切りニンニク、酢コチュジャンを添えます。完成した料理は冷たい状態を保ち、すぐに食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
調理中もマスを4度以下に保ち、完成後すぐに食べます。残った刺身は保存しません。
マス用と野菜用の調理器具を分けるか、作業の間に洗浄し、調理後は作業台も清掃します。