쟁반국수
쟁반국수는 넓은 쟁반에 삶은 소면과 각종 채소를 담고 매콤새콤한 양념장에 비벼 먹는 여름철 별미입니다. 양배추, 오이, 당근, 상추 등 아삭한 채소가 듬뿍 들어가 식감이 풍성하고, 고추장에 식초와 설탕, 간장을 섞은 양념장이 새콤달콤 매콤한 맛의 삼박자를 갖춥니다. 참기름과 통깨가 고소한 풍미로 양념의 자극을 부드럽게 감싸줍니다. 여럿이 쟁반 하나를 두고 함께 비벼 나눠 먹는 형식이라 모임 자리에 잘 어울립니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
양배추, 오이, 당근, 상추를 가늘게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼둡니다.
- 2
고추장, 식초, 설탕, 간장, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
끓는 물에 소면을 3~4분 삶고 찬물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 완전히 제거합니다.
- 4
큰 볼에 면과 채소를 넣고 양념장을 넣어 고르게 버무립니다.
- 5
쟁반이나 넓은 접시에 담고 통깨를 뿌립니다.
- 6
기호에 따라 식초나 고추장을 약간 더해 바로 먹습니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
제육비빔국수
제육 비빔국수는 매콤하게 볶은 돼지고기 제육볶음을 차가운 비빔국수 위에 올려 함께 비벼 먹는 한 그릇 요리입니다. 고추장과 고춧가루로 양념한 돼지 앞다리살은 불 위에서 빠르게 볶아 겉은 살짝 캐러멜화되고 속은 촉촉하게 익힙니다. 양배추와 양파가 아삭한 식감을 더하고, 간장과 설탕이 감칠맛과 단맛의 균형을 잡습니다. 찬 소면과 뜨거운 제육의 온도 대비가 독특한 식감을 만들어내며, 참기름이 전체를 고소하게 마무리합니다.
비빔국수
비빔국수는 삶아 찬물에 헹긴 소면에 고추장, 고춧가루, 매실청, 식초, 간장, 참기름을 섞은 양념장을 비벼 먹는 면 요리입니다. 고추장의 매운맛과 매실청의 단맛, 식초의 산뜻한 산미가 겹쳐져 한 젓가락에 복합적인 맛이 올라옵니다. 소면은 찬물에 충분히 헹겨야 전분이 빠지면서 탄력 있는 식감이 살아나고 양념이 면에 고르게 감깁니다. 상추와 오이 채를 마지막에 가볍게 섞으면 아삭한 식감이 더해지고 채소의 수분이 양념을 적당히 풀어줍니다. 양념이 되직할 때는 면수 한 큰술로 농도를 조절합니다.
육전비빔국수
육전비빔국수는 소고기 우둔살을 얇게 썰어 밀가루와 달걀옷을 입혀 노릇하게 부친 육전을 매콤새콤한 비빔국수 위에 올린 한 그릇 면 요리입니다. 고기의 물기를 키친타월로 충분히 닦은 뒤 밀가루를 얇게 묻혀야 달걀옷이 고르게 붙고 부칠 때 바삭한 겉면이 만들어집니다. 비빔장은 고추장, 간장, 식초, 설탕, 참기름을 섞어 매콤하면서도 새콤달콤한 균형을 맞춥니다. 소면은 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹겨 전분을 씻어내야 쫄깃한 식감이 또렷해지고, 비빔장이 면에 고르게 감깁니다. 채 썬 오이와 상추가 아삭한 식감을 더하며, 육전의 촉촉하고 고소한 풍미가 매콤한 면과 대비를 이루는 구성입니다.
비빔냉면
비빔냉면은 차갑고 쫄깃한 냉면 사리에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 참기름을 섞은 매콤달콤한 양념을 비벼 먹는 면 요리입니다. 냉면 특유의 질기면서도 탄력 있는 식감이 진한 양념과 맞물려 씹는 맛이 강합니다. 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 완전히 제거하고 물기를 단단히 짜야 양념이 묽어지지 않습니다. 채 썬 오이와 얇게 썬 배가 매운맛 사이에서 시원한 청량감과 과일 같은 단맛을 더합니다. 삶은 달걀 반쪽을 올리면 양념의 매운기를 부드럽게 중화시킵니다.
고추장 비빔우동컵
고추장 비빔우동컵은 데친 우동면을 고추장, 간장, 올리고당, 식초, 참기름으로 만든 양념에 비벼 컵에 담아 내는 분식 메뉴입니다. 고추장의 발효된 매운맛에 식초의 산미가 더해져 날카롭지 않은 새콤매콤한 맛이 나고, 올리고당이 점성을 주어 면에 양념이 고르게 감깁니다. 채 썬 양배추와 당근은 날것 그대로 넣어 아삭한 식감 대비를 만들고, 면은 완전히 식힌 뒤 비벼야 양념이 뭉치지 않고 골고루 섞입니다. 컵 형태라 한 손에 들고 먹을 수 있어 길거리 분식으로 적합합니다.
메밀면 채소 샐러드
삶아 찬물에 헹군 메밀면은 구수하면서도 탄력 있는 식감을 유지하고, 채 썬 오이와 적양배추, 당근이 색감과 아삭한 씹힘을 더합니다. 고추장과 식초를 기반으로 한 드레싱이 매콤하면서도 새콤한 맛의 균형을 잡아 주며, 간장과 참기름이 감칠맛의 깊이를 한 겹 더합니다. 면의 전분기를 충분히 헹궈 빼야 면이 달라붙지 않고 드레싱이 고루 감깁니다. 여름철 시원하게 먹으면 입맛을 돋우면서도 포만감이 적당해 가벼운 한 끼로 좋습니다.