남티롤 사과 슈트루델 (쇼트크러스트)
한눈에 보기
- 총 시간
- 105분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 16
요리 소개
얇게 늘리는 슈트루델 반죽도 퍼프 페이스트리도 아닌, 버터와 설탕이 든 쇼트크러스트로 사과 소를 감싸는 남티롤식이라 겉은 타르트 반죽에 가깝습니다.
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속에는 볶지 않은 생사과와 술타나 건포도, 잣, 럼이 들어가고, 버터에 볶은 고운 빵가루가 굽는 동안 나오는 사과즙을 받아 냅니다.
재료
만드는 법
- 1
너무 차갑지 않은 버터 125g에 설탕 125g, 바닐라 설탕 4g과 레몬 껍질 한 꼬집을 빠르게 섞습니다.
달걀 1개와 우유를 섞고, 밀가루 250g, 베이킹파우더와 소금을 넣어 한 덩어리로 모읍니다. 덮어 냉장고에서 30분 쉽니다.
- 2
휴지하는 동안 팬에 버터 10g을 녹여 빵가루를 중약불에서 약 3~5분, 옅은 금빛이 될 때까지 볶아 식힙니다.
사과는 껍질과 씨를 빼고 얇게 썹니다.
- 3
사과에 설탕 50g, 식힌 빵가루, 건포도, 잣, 럼, 바닐라 설탕 8g, 계피와 남은 레몬 껍질 한 꼬집을 섞습니다.
오븐을 180°C로 예열하고 팬에 버터 5g을 바릅니다.
- 4
덧가루 10g을 필요한 만큼 쓰며 반죽을 40×20cm로 밀어 팬에 옮깁니다.
소를 중앙에 길게 놓고 양옆과 끝을 접어 덮어 봉합니다. 남은 달걀 1개를 풀어 겉면에 얇게 바릅니다.
- 5
180°C에서 약 35분 구워 반죽이 금빛으로 익으면 꺼냅니다.
약 10분 식힌 뒤 슈거파우더를 뿌리고 4등분합니다.
확인한 자료
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- Shortcrust Apple Strudel
South Tyrol Tourism / IDM Südtirol · 확인일: 2026-09-07
- Strudel: Shortcrust Pastry
Bolzano Tourist Board · 확인일: 2026-09-07
재료 소진 플래너
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